【青空レストラン】グラスフェッドバターを使った「クリームシチュー」の作り方

2018年1月27日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのはグラスフェッドバター(発酵バター)。牧草で育てた牛から採った「グラスフェッドバター」を使ったレシピ『クリームシチュー』の作り方はこちら!

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岩手「グラスフェッドバター」

今日の食材は岩手県・なかほら牧場の発酵バター「グラスフェッドバター」!

クリームシチュー

青空レストラン レシピ 作り方 1月27日 グラスフェッドバター  クリームシチュー
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. グラスフェッドバター 55g
  2. 薄力粉 50g
  3. 牛乳 500cc
  4. 塩 小さじ1/2
  5. [シチュー]

  6. グラスフェッドバター 30g
  7. じゃがいも 4個
  8. 玉ねぎ 1個
  9. にんじん 1本
  10. 鶏むね肉 300g
  11. ブロッコリー 1株
  12. 塩 少々
  13. こしょう 適量
  14. 白ワイン 大さじ1/2
  15. コンソメ 500cc
  16. パセリ 適量

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作り方

[下ごしらえ]

  1. 薄力粉:ふるっておく
  2. 鶏むね肉:ひと口大に切り、塩・こしょう・白ワインを揉みこんでおく
  3. じゃがいも:食べやすい大きさに切る
  4. にんじん:食べやすい大きさに切る
  5. 玉ねぎ:薄切り
  6. ブロッコリー:小房にして下茹でする
  7. パセリ:刻んでおく

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  1. フライパンにバターを入れて火にかけ溶かす
  2. 薄力粉を加え、焦がさないよう炒める
  3. 牛乳を少しずつ加えながら混ぜる
  4. とろみが出てきたら塩で味を調えたら「ホワイトソース」の完成
  5. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎが少し色づくまで炒める
  6. 鶏肉・じゃがいも・にんじんを加えて炒める
  7. 油がなじんだらコンソメを加える
  8. アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮る
  9. 「ホワイトソース」を加え、ブロッコリーを入れる
  10. 塩コショウで味を調える
  11. 器に盛り、パセリを散らせば完成!
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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:横澤夏子

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