相葉マナブ「シソベーゼのじゃがいも冷製サラダ」の作り方（2026/9/13）

2026年9月13日放送の『相葉マナブ』は産地で名店シェフにマナブ！「野永さんと薬味」編。こちらのページではその中で紹介された「シソベーゼのじゃがいも冷製サラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

野永さんに学ぶ「薬味」レシピ

今日の食材は、大葉やみょうがなどの薬味。

今回は千葉県市原市で薬味を収穫し、薬味が主役の絶品料理を学びます！

レシピを教えてくれたのは、東京・日本橋にある「日本橋ゆかり」の3代目、野永 喜三夫さん（≫ お店の情報はこちら）

シソベーゼのじゃがいも冷製サラダ

大葉を洋風にアレンジ！ジェノベーゼ風じゃがいも冷製サラダ

材料

【シソベーゼ】
1. 大葉　40枚
2. サラダ油　大さじ5
3. 白だし　25ｇ
4. 塩　小さじ1/2
【じゃがいもサラダ】
5. じゃがいも　2個

作り方

1. シソベーゼをつくる
   大葉（40枚）は茎を取り、十字に4等分に切る。
2. ブレンダーに大葉・サラダ油（大さじ5）白だし（25ｇ）塩（小さじ1/2）を入れ、なめらかになるまで撹拌する。
3. じゃがいも（2個）は皮ごとスライサーで薄切りにし、包丁で千切りにする。
4. 鍋にお湯を沸かし、千切りにしたじゃがいもをゆでる。
5. 透明になったら冷水に取り、キッチンペーパーで水気をしっかり切る。
6. シソベーゼと和えたら完成！

レシピを教えてくれたシェフのお店

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月13日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

『相葉マナブ』で紹介されたレシピ

相葉マナブで紹介されたレシピまとめ

テレビ朝日「相葉マナブ」で紹介された料理・レシピをまとめています。旬の食材を使った料理や、名店・料理人から学ぶレシピなど、番組で紹介されたレシピを放送内容ごとに紹介。

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🔎 主な情報源・参考情報

相葉マナブ（テレビ朝日）
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）澤部佑（ハライチ）

🔗 番組公式レシピページ
🔗 番組公式サイト

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。