2026年9月13日放送の『相葉マナブ』は産地で名店シェフにマナブ！「野永さんと薬味」編。こちらのページではその中で紹介された「ミョウガたっぷり和風青椒肉絲（チンジャオロース）」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
野永さんに学ぶ「薬味」レシピ
今日の食材は、大葉やみょうがなどの薬味。
今回は千葉県市原市で薬味を収穫し、薬味が主役の絶品料理を学びます！
レシピを教えてくれたのは、東京・日本橋にある「日本橋ゆかり」の3代目、野永 喜三夫さん（≫ お店の情報はこちら）
ミョウガたっぷり和風青椒肉絲（チンジャオロース）
新生姜をタケノコ風に！ミョウガと新生姜と豚肉のさっぱり炒め
材料
- ミョウガ 6個
- 新生姜 60ｇ
- 豚バラ肉 200ｇ
- 片栗粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 水 大さじ1
- 白だし 大さじ2
- ごま油 大さじ1
作り方
- みょうが（6個）は半分に切ったあと、さらに3等分に切る。
- 新生姜（60ｇ）は皮付きのまま千切りにする。
- 豚バラ肉（200ｇ）は広げて3㎝幅に切る。
- 火のついていないフライパンに豚バラ肉を入れ、片栗粉（大さじ1）を絡める。
- サラダ油（大さじ1）をまわしかけ、中火にかける。
- 肉に8割程度火が通ったら、新生姜を加え、炒め合わせる。
- 新生姜が透き通ってきたら、みょうがを入れ、全体に油をなじませる。
- 白だし（大さじ2）水（大さじ1）を加え、さらに炒める。
- 仕上げにごま油（大さじ1）を回しかけたら完成！
新生姜をタケノコのように切る
フライパンの中で粉を振ることで、洗い物を減らす
じっくり火が入るので、肉がやわらかく仕上がる
レシピを教えてくれたシェフのお店
日本橋ゆかり
住所：東京都中央区日本橋3-2-14 ＫＮビル１Ｆ
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月13日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピ
🔎 主な情報源・参考情報
相葉マナブ（テレビ朝日）
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）澤部佑（ハライチ）
🔗 番組公式レシピページ
🔗 番組公式サイト
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
