相葉マナブ「ミョウガたっぷり和風チンジャオロース」の作り方（2026/9/13）

2026年9月13日放送の『相葉マナブ』は産地で名店シェフにマナブ！「野永さんと薬味」編。こちらのページではその中で紹介された「ミョウガたっぷり和風青椒肉絲（チンジャオロース）」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

野永さんに学ぶ「薬味」レシピ

今日の食材は、大葉やみょうがなどの薬味。

今回は千葉県市原市で薬味を収穫し、薬味が主役の絶品料理を学びます！

レシピを教えてくれたのは、東京・日本橋にある「日本橋ゆかり」の3代目、野永 喜三夫さん（≫ お店の情報はこちら）

ミョウガたっぷり和風青椒肉絲（チンジャオロース）

新生姜をタケノコ風に！ミョウガと新生姜と豚肉のさっぱり炒め

材料

1. ミョウガ
2. 新生姜
3. 豚バラ肉
4. 片栗粉
5. サラダ油
6. 水
7. 白だし
8. ごま油

作り方

1. みょうがは3等分に切る。
2. 新生姜は千切りにする。
新生姜をタケノコのように切る
3. 火のついていないフライパンに豚バラ肉を入れ、片栗粉を絡める。
フライパンの中で粉を振ることで、洗い物を減らす
4. サラダ油をまわしかけ、火をつける。
じっくり火が入るので、肉がやわらかく仕上がる
5. 新生姜を加え、炒め合わせる。
6. みょうが・水・白だしを加える。
7. 仕上げにごま油を回しかけたら完成！

レシピを教えてくれたシェフのお店

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月13日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

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🔎 主な情報源・参考情報

相葉マナブ（テレビ朝日）
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）澤部佑（ハライチ）

🔗 番組公式レシピページ
🔗 番組公式サイト

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。