相葉マナブ「ミョウガと新生姜と長ねぎの万能味噌」の作り方（2026/9/13）

2026年9月13日放送の『相葉マナブ』は産地で名店シェフにマナブ！「野永さんと薬味」編。こちらのページではその中で紹介された「ミョウガと新生姜と長ねぎの万能味噌」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

野永さんに学ぶ「薬味」レシピ

今日の食材は、大葉やみょうがなどの薬味。

今回は千葉県市原市で薬味を収穫し、薬味が主役の絶品料理を学びます！

レシピを教えてくれたのは、東京・日本橋にある「日本橋ゆかり」の3代目、野永 喜三夫さん（≫ お店の情報はこちら）

ミョウガと新生姜と長ねぎの万能味噌

ミョウガ・新生姜・長ねぎ、3種の薬味で作るアレンジ自在の万能みそ

材料

1. ミョウガ
2. 新生姜
3. 長ねぎ
4. 味噌
5. 砂糖
6. 酒

作り方

1. 長ねぎ・新生姜はみじん切りにする。ミョウガは輪切りにする。
2. 鍋に長ねぎ・新生姜・ミョウガを入れ、味噌・砂糖・酒を加える。
3. 混ぜながら、火をつける（コールドスタート）。
材料をすべて入れてから火をつけるコールドスタート。そうすることで、慌てないし焦げない！

レシピを教えてくれたシェフのお店

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月13日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

『相葉マナブ』で紹介されたレシピ

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🔎 主な情報源・参考情報

相葉マナブ（テレビ朝日）
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）澤部佑（ハライチ）

🔗 番組公式レシピページ
🔗 番組公式サイト

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。