2023年3月4日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、秋田県の「白神生ハム」。生ハムを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
秋田県「白神生ハム」
今日の食材は秋田県の小学校跡で作る白神生ハム！なにわ男子大橋＆西畑も絶賛！絶品卵かけご飯も＆大橋くんが作るパスタ！
「白神生ハム」とは
「しらかみフーズ」が作る白神生ハムは、秋田県産豚肉と塩だけを使ったこだわりの本格国産生ハム。保存料や発色剤など添加物は一切使用せず、秋田県産の豚もも肉と天日塩だけで丁寧に手造り安全な国産生ハムです。
この生ハムを作っているのが、廃校になった大館市旧山田小学校。廃校をリノベーションして活用し、「白神生ハム」製造工場として生まれ変わりました。
スペインのハモンセラーノ製法をもとに、日本の気候に合わせた独自の製法で造られています。ハモンとは、スペイン語で生ハムを、セラーノは山を意味。塩漬けした豚の後足部分の骨付き肉を長期間乾いた場所に吊るして作るハモンセラーノ。スペインの人々には欠かせない特別な食材で、日本でも人気が高まっています。
秋田白神山地の冷涼な気候に合わせた製法により、秋田三元豚と天日塩だけで手造りされた「白神生ハム」は、まろやかなコク・薫り高い味わいと歯ごたえ、全てにおいて「しらかみフーズ」の自信作。
●秋田産三元豚と天日塩のみで作る自然食品
白神生ハムの豚肉は、防疫管理の徹底された環境で育てられた「無菌豚」の秋田県産三元豚を使用。この豚肉とミネラル豊富な天日塩のみで、着色料などの添加物は一切不使用。国産だからこそ可能な、身体にもやさしい安心安全の生ハムです。
●1本1本心を込めて！すべての工程が手作業
塩のすりこみから塩抜き、乾燥、原木一本ずつの点検、熟成温度や湿度の管理まで、白神生ハム作りは全ての生産工程が手作業で行われています。
●理想の環境でじっくりと長期熟成
白神山地の麓、大館市旧山田小学校の校舎を活用した白神フーズ大館工場は、ブナの森を通り抜けた冷涼な風がわたる理想の環境。教室を改造した広い製造室でじっくりと長期熟成させることで、芳醇な味と薫りの白神生ハムが仕上がります。
「白神生ハム」のレシピ
白神生ハムのがっこチーズ
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白神生ハムのエビフライ
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白神生ハムと比内地鶏の卵かけごはん
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白神生ハムカルボナーラ
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白神生ハムアイス
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「白神生ハム」のお取り寄せ
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『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：大橋和也・西畑大吾（なにわ男子）
