相葉マナブ「シャルロットマンゴームース」の作り方～マンゴースイーツのレシピ

2026年6月7日放送の『相葉マナブ』はマナブ！旬のマンゴーで絶品スイーツを作ろう。こちらのページではその中で紹介された「シャルロットマンゴームース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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マナブ！旬のマンゴーで絶品スイーツを作ろう！

マナブ！旬のマンゴーで絶品スイーツを作ろう！

今日は鹿児島県大崎町の旬のマンゴーを使って鎧塚さんに絶品スイーツを学ぶ企画！

今回収穫するのは「アーウィン」という品種。「アーウィン」は別名「アップルマンゴー」と呼ばれ、甘みが強いのが特徴。

そんなマンゴーを使ったスイーツを鎧塚さんに学びます！

シャルロットマンゴームース

見た目華やか！マンゴームース

材料

（セルクル15cm1台分）

マンゴー　1/2個
シャルロット生地　1台分
ホイップクリーム　適量
ミント　適量

マンゴー蜂蜜ムース

マンゴー　100ｇ
はちみつ　20ｇ
レモン汁　5ｇ
粉ゼラチン　3ｇ
水　15ｇ

イタリアンメレンゲ

卵白　30ｇ
グラニュー糖　60ｇ
水　15ｇ

▼「シャルロット生地」の作り方はこちら！

相葉マナブ「シャルロットマンゴーロール」の作り方～マンゴースイーツのレシピ

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毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

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作り方

シャルロット生地は幅4cm切り、表面に茶こしで粉糖をかけ、型の側面に敷き詰める。
底に合わせて生地をくり抜き、底に敷き詰める。
＊敷き詰める生地や補う生地は大きめに切り、詰め込むようにする。
マンゴーベースを作る
マンゴーはブレンダーで攪拌して、マンゴーピューレを作る。
片手鍋にマンゴーピューレ、蜂蜜、レモン汁を入れて軽く混ぜ、弱火にかけて60℃まで加熱する。
粉ゼラチンと水を合わせてふやかしたものを加えて溶かす。
ピューレを固まらない程度に冷やす。
ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで7分立てに泡立てる。
イタリアンメレンゲを作る
卵白をハンドミキサーで泡立てる。
鍋に水とグラニュー糖を入れ、静かにフツフツするまで（118℃）温める。
火を止めて泡立てた卵白に、ボウルとメレンゲの境目に細く加えながら泡立てる。
さらに氷水にあてて冷やしながら泡立てる。
（３）に（２）マンゴーベース、（４）イタリアンメレンゲを順で加え、ふんわりと均一に混ぜる。
シャルロット生地を敷いた型にムースを注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やす。
固まったら冷蔵庫から取り出し、完成皿の上で型からぬく。
マンゴーをカットし、ムースの上にのせ、ホイップクリームで飾り付けをして、ミントをのせる。