2026年6月7日放送の『相葉マナブ』はマナブ！旬のマンゴーで絶品スイーツを作ろう。こちらのページではその中で紹介された「シャルロットマンゴームース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブ！旬のマンゴーで絶品スイーツを作ろう！
今日は鹿児島県大崎町の旬のマンゴーを使って鎧塚さんに絶品スイーツを学ぶ企画！
今回収穫するのは「アーウィン」という品種。「アーウィン」は別名「アップルマンゴー」と呼ばれ、甘みが強いのが特徴。
そんなマンゴーを使ったスイーツを鎧塚さんに学びます！
シャルロットマンゴームース
見た目華やか！マンゴームース
材料
- マンゴー 1/2個
- シャルロット生地 1台分
- ホイップクリーム 適量
- ミント 適量
- マンゴー 100ｇ
- はちみつ 20ｇ
- レモン汁 5ｇ
- 粉ゼラチン 3ｇ
- 水 15ｇ
- 卵白 30ｇ
- グラニュー糖 60ｇ
- 水 15ｇ
▼「シャルロット生地」の作り方はこちら！
作り方
- シャルロット生地は4cm幅に切り、表面に茶こしで粉糖をかけ、セルクル型の側面に敷き詰める。
底に合わせて生地をくり抜き、底に敷き詰める。
＊敷き詰める生地や補う生地は大きめに切り、詰め込むようにする。 - マンゴーベースを作る
マンゴー（100ｇ）はブレンダーで攪拌し、マンゴーピューレを作る。
（マンゴーピューレはマンゴージュースで代用可） - 片手鍋にマンゴーピューレ・はちみつ（20ｇ）レモン汁（5ｇ）を入れて軽く混ぜ、弱火にかけて60℃まで加熱する。
- 水（15ｇ）と合わせてふやかした粉ゼラチン（3ｇ）を加えて溶かす。
- ピューレを固まらない程度に冷やしたら「マンゴーベース」の完成。
- ホイップクリームを作る
ボウルに生クリーム（適量）を入れ、ハンドミキサーで7分立てに泡立てる。 - イタリアンメレンゲを作る
卵白（30ｇ）をハンドミキサーで泡立てる。 - 鍋に水（15ｇ）グラニュー糖（60ｇ）を入れ、静かにフツフツするまで温める（118℃が目安）。
- 火を止め、泡立てた卵白に加え、泡立てる（ボウルとメレンゲの境目に細く加える）
- さらに、氷水にあてて冷やしながら泡立てたら「イタリアンメレンゲ」の完成。
- 仕上げ
（６）に（５）のマンゴーベース、（10）のイタリアンメレンゲを順に加え、ふんわり均一に混ぜる。 - シャルロット生地を敷いた型に（11）を注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やす。
- 固まったら冷蔵庫から取り出し、お皿の上で型からぬく。
- カットしたマンゴーをムースの上にのせ、ホイップクリームで飾り付けをする。ミントをのせたら完成！
生地は型より約1㎝大きなサイズに！
同じ日に紹介されたレシピ
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
その他、番組で紹介された鎧塚さんのスイーツレシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年6月7日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）あばれる君
ゲスト：鎧塚俊彦（トシ・ヨロイヅカ）
