2026年6月7日放送の『相葉マナブ』はマナブ！旬のマンゴーで絶品スイーツを作ろう。こちらのページではその中で紹介された「シャルロットマンゴーロール」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブ！旬のマンゴーで絶品スイーツを作ろう！
今日は鹿児島県大崎町の旬のマンゴーを使って鎧塚さんに絶品スイーツを学ぶ企画！
今回収穫するのは「アーウィン」という品種。「アーウィン」は別名「アップルマンゴー」と呼ばれ、甘みが強いのが特徴。
そんなマンゴーを使ったスイーツを鎧塚さんに学びます！
シャルロットマンゴーロール
生地がサクッふわ！マンゴーロールケーキ
見た目にも特徴があり、外側はサクッと、中はふんわりした食感が特徴のシャルロットロールケーキ
材料
- マンゴー 1個
- シャルロット生地 1枚
- ホイップクリーム 約350ｇ
- 粉糖 適量
- 卵黄 4個
- グラニュー糖（卵黄用）20ｇ
- はちみつ 10ｇ
- 卵白 4個
- グラニュー糖（卵白用）90ｇ
- 薄力粉 100ｇ
- 生クリーム（42％）300ml
- グラニュー糖 20ｇ
- バニラエッセンス 数滴
作り方
卵黄と卵白を分けて立て、後で合わせる「別立て」
空気を多く含み、ふんわり軽い焼き上がりになる。
- シャルロット生地を作る
ボウルに卵黄（4個）グラニュー糖（20ｇ）を入れて混ぜる。さらに、はちみつ（10ｇ）を加え、泡立て器でよく混ぜる。 - ハンドミキサーで卵白（4個）をしっかりと角が立つくらい泡立てる。
途中、グラニュー糖（90ｇ）を3回に分けて加える。 - （２）に（１）を3回くらいに分けて加え、しっかり混ぜ合わせる。
- 振るった薄力粉（100ｇ）を少しずつ加えながら混ぜる。
- 口金（丸）をつけた絞り袋に（４）を入れ、シートを敷いた天板に大きな丸の口金の絞り袋で斜めに絞る。
＊天板を180度回し、同様に手前の角に向かって斜めにしぼる。
＊最初に真ん中の対角を絞り、手前の角に向かって斜めにしぼる。
＊生地と生地の間を少し開けると、生地が膨らんだ時に綺麗に仕上がる。 - 絞り終えたら、表面に粉糖をふる。2分ほど待ち、もう一度粉糖をふる。
- 190℃に予熱したオーブンで12分焼く。
- 焼き上がったら、型から外して網の上で冷ましておく。
- マンゴー（1個）は中央部分は長方形に、その他の部分は細長くカットする。
- ホイップクリームを作る
ボウルに生クリーム（300ml）グラニュー糖（20ｇ）バニラエッセンス（適量）を入れ、氷水で冷やしながら8分立てに泡立てる。 - 仕上げ
冷めたシャルロット生地の敷き紙を取り、底面を上にしてホイップクリームを伸ばす。 - マンゴーを分厚いものから並べ、マンゴーを隠すようにホイップクリームを広げる。
- 生地を巻き、巻き終わりを下にして定規などで押し込む。
- 両側をひねって閉め、冷蔵庫で15分ほど冷やす。
- ロールケーキの天面に茶こしで粉糖をかけたら完成！
生地を巻くので、はちみつを入れてしっとりさせる
卵白の目安は泡立て器を逆さにしてツノが立つまで。
膨らみが悪くなるので、混ぜすぎない
シャルロットの生地は絞って焼いていく
（脇を締め、体を動かして絞っていくと安定する）
粉糖を2回に分けてふると表面がサクッとする
巻き終わりはホイップクリームを薄めに塗る
マンゴーを隠すようにしっかりホイップクリームを広げないと、真ん中に気泡が入ってしまう
隙間ができないよう、定規などで押し込む
同じ日に紹介されたレシピ
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放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年6月7日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）あばれる君
ゲスト：鎧塚俊彦（トシ・ヨロイヅカ）
