相葉マナブ「シャルロットマンゴーロール」の作り方～マンゴースイーツのレシピ

2026年6月7日放送の『相葉マナブ』はマナブ！旬のマンゴーで絶品スイーツを作ろう。こちらのページではその中で紹介された「シャルロットマンゴーロール」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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マナブ！旬のマンゴーで絶品スイーツを作ろう！

マナブ！旬のマンゴーで絶品スイーツを作ろう！

今日は鹿児島県大崎町の旬のマンゴーを使って鎧塚さんに絶品スイーツを学ぶ企画！

今回収穫するのは「アーウィン」という品種。「アーウィン」は別名「アップルマンゴー」と呼ばれ、甘みが強いのが特徴。

そんなマンゴーを使ったスイーツを鎧塚さんに学びます！

シャルロットマンゴーロール

生地がサクッふわ！マンゴーロールケーキ

見た目にも特徴があり、外側はサクッと、中はふんわりした食感が特徴のシャルロットロールケーキ

材料

（天板1台分）

マンゴー　1個
シャルロット生地　1枚
ホイップクリーム　約350ｇ
粉糖

シャルロット生地

卵黄　4個
グラニュー糖（卵黄用）20ｇ
はちみつ　10ｇ
卵白　4個
グラニュー糖（卵白用）90ｇ
薄力粉　100ｇ

ホイップクリーム

生クリーム（42％）300ml
グラニュー糖　20ｇ
バニラエッセンス　数滴

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

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作り方

ボウルに卵黄とグラニュー糖（卵黄用）を入れ混ぜ、はちみつを加え、泡立て器でよく混ぜる。
ハンドミキサーで卵白をしっかりと角が立つくらい泡立てる。途中、3回程度に分けてグラニュー糖（卵白用）を加える。
（２）に（１）を3回くらいに分けて加え、しっかり混ぜ合わせる。
（３）に振るった薄力粉を少しずつ加えながら混ぜる。
口金（丸）をつけた絞り袋に生地を入れ、シートを敷いた天板に大きな丸の口金の絞り袋で斜めに絞る。
＊天板を180度回し、同様に手前の角に向かって斜めにしぼる。
＊最初に真ん中の対角を絞り、手前の角に向かって斜めにしぼる。
＊脇を締めて体を移動させるように絞ると安定しやすい。
＊生地と生地の間を少し開けると、生地が膨らんだ時に綺麗に仕上がる。
絞り終えたら、表面に粉糖を2回に分けてふる。
＊２度目は、2分ほどおいてから振ると◎。
190℃に予熱したオーブンで12分焼く。
焼き上がったら、型から外して網の上で冷ましておく。
マンゴーの中央部分は長方形、その他の部分は細長くカットする。
ホイップクリームを作る。
ボウルにグラニュー糖、生クリームを入れ、氷水で冷やしながら8分立てに泡立てる。
冷めたシャルロット生地の敷き紙を取り、底面を上にしてホイップクリームを伸ばす。
マンゴーを分厚いものから並べ、ホイップクリームを広げる。
生地を巻き、巻き終わりを下にして冷蔵庫で15分冷やす。
ロールケーキの天面に茶こしで粉糖をかけたら完成！