2026年6月7日放送の『相葉マナブ』はマナブ！旬のマンゴーで絶品スイーツを作ろう。こちらのページではその中で紹介された「しろくまマンゴー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブ！旬のマンゴーで絶品スイーツを作ろう！
今日は鹿児島県大崎町の旬のマンゴーを使って鎧塚さんに絶品スイーツを学ぶ企画！
今回収穫するのは「アーウィン」という品種。「アーウィン」は別名「アップルマンゴー」と呼ばれ、甘みが強いのが特徴。
そんなマンゴーを使ったスイーツを鎧塚さんに学びます！
しろくまマンゴー
マンゴーわらび餅で！鹿児島名物しろくま
削った氷に練乳をかけ果物などでトッピングをした鹿児島のご当地スイーツ「しろくま」。今回は鎧塚さんのアレンジでマンゴーのわらび餅を入れ、アイスやフレンチトーストなどにも合う、ひと味加えるのに便利なデザートソース「アングレーズソース」を使った「しろくま」に！
材料
- 氷
- 練乳
- ホイップクリーム
- レーズン、アーモンド、レッドチェリー、マンゴー（角切り）など
- マンゴー 200ｇ
- わらび餅粉 25ｇ
- グラニュー糖 30ｇ
- 水あめ 10ｇ
- 卵黄 5個
- グラニュー糖（卵黄用）45ｇ
- はちみつ 50ｇ
- 牛乳 400ｇ
- 生クリーム（35％）200ml
- グラニュー糖（牛乳用）45ｇ
- バニラエッセンス 数滴
「アングレーズソース」とカスタードの違いは、小麦粉を入れないこと
作り方
- 「アングレーズソース」を作る
ボウルに卵黄（5個）を入れ、グラニュー糖（45ｇ）を加えて泡立て器で混ぜる。 - はちみつ（50ｇ）バニラエッセンス（数滴）を加え、混ぜ合わせる。
- 鍋に牛乳（400ｇ）生クリーム（200ml）グラニュー糖（45ｇ）を入れ、中火にかけて温める。
- 火を止め、（２）の卵黄を入れたボウルに混ぜながら加える。
- 鍋に戻し入れ、中火にかけて沸騰直前まで温めたら火を止める。
＊82℃が目安（気泡が減り、とろみがつく程度） - ザルで濾してボウルに移し、氷水をあてて冷やしたら「アングレーズソース」の完成。
- 「マンゴーわらび餅」を作る
マンゴー（200ｇ）は三枚におろして皮をむき、果肉を小さめに切る。水（適量／分量外）を加え、ハンドブレンダーでピューレにする。 - ボウルにわらびもち粉（25ｇ）グラニュー糖（30ｇ）を入れ、よく混ぜる。
- マンゴーピューレ・水あめ（10ｇ）を加えて混ぜ合わせる。
- 鍋に移し、泡立て器で混ぜながら弱火で温る。
＊完全に沸騰して糖度が出るまで混ぜ続ける。 - 火から降ろし、氷水の中にすべて流し入れ、10分ほど冷やし固めたら「マンゴーわらび餅」の完成。
- 固まったマンゴーわらび餅を、一口大の角切りにする。
- トッピング用のマンゴー（適量）をひと口大の角切りにする。
- かき氷を削り、アングレーズソース・練乳を交互でかける。
- マンゴーわらび餅・角切りマンゴー・レッドチェリーをのせる。
- ホイップクリーム・アーモンド・レーズンなどでしろくまの顔を作ったら完成！
氷水でしっかり冷やす
弱火で粘度が付くまで混ぜる
層にするのがポイント
同じ日に紹介されたレシピ
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
金額 ： 1980円
これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
その他、番組で紹介された鎧塚さんのスイーツレシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年6月7日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）あばれる君
ゲスト：鎧塚俊彦（トシ・ヨロイヅカ）
