【相葉マナブ】弓削シェフ「羽根つきピーマンの肉詰めチーズ焼き」の作り方｜とろとろチーズレシピ

2024年2月4日放送の『相葉マナブ』は、名店のシェフの方々からとっておきの「とろっとろのチーズ」レシピを教えてもらう企画、秘密のとろとろチーズレシピ！こちらのページではその中で紹介された「羽根つきピーマンの肉詰めチーズ焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

秘密のとろとろチーズレシピ

今日の食材はチーズ。名店のシェフの方々からとっておきの“とろっとろのチーズ”レシピを教えていただく企画「秘密のとろとろチーズレシピ」！

羽根つきピーマンの肉詰めチーズ焼き

ピザ用チーズと粉チーズの２種類を使って！
レシピを教えてくれたのは、パリの三つ星レストランで修業、2019年パスタ世界大会で優勝！横浜「SALONE2007」弓削啓太さん（≫ お店の情報はこちら）

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

1. ピーマン　3個
2. 片栗粉　適量

･･････････････････

3. 豚ひき肉　100ｇ
4. 塩　小さじ1/3
5. フェンネルパウダー　小さじ1弱 ＊ハーブソルトなどでも代用可
6. こしょう　少々
7. おろしにんにく　少々

･･････････････････

8. ピザ用チーズ　30ｇ
9. 粉チーズ　大さじ1
10. オリーブオイル　適量

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作り方

1. ボウルに豚ひき肉（100ｇ）塩（小さじ1/3）フェンネルパウダー（小さじ1弱）おろしにんにく（少々）こしょう（少々）を入れ、粘りが出るまでこねる。
2. ピーマン（3個）は半分に切り、ワタを取り、内側に片栗粉をまぶす。
肉詰めした時に剥がれにくくなるように片栗粉をまぶす
3. （２）のピーマンの内側に（１）のタネを薄く詰める。
ピーマンがフタの代わりになって肉が蒸し焼きとなり、簡単に火が入って美味しく仕上がる
4. フライパンにオリーブオイル（適量）を強火で熱し、（３）のピーマンのタネの面を上にして並べ、焼き色がつくまでよく焼く（2分ほど）。
ピーマンを焦がすように焼くと、旨みがグッと増す！
5. 裏返して2分ほど焼いたら、バットに取り出す。
6. フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、ピザ用チーズ（30ｇ）粉チーズ（大さじ1）を入れ、全体に広げて弱火で溶かす。
ピザ用チーズに粉チーズを混ぜると、焼けたときの食感のアクセントが付き美味しく仕上がる
7. ピーマンの肉側を下にして並べ入れ、弱火でゆっくり焼いたら完成！

レシピを教えてくれたお店

ミシュランガイド
＊「SALONE2007（サローネ）」は＊は「ミシュランガイド横浜・川崎・湘南2015特別版」に掲載されています（ミシュランプレート）。

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)