【OHソレみ～よ】ブリカツのかぶらあんかけ（2020/2/8）

2020年2月8日の『モモコのOH！ソレ！み～よ！』で紹介されたレシピは『ブリカツのかぶらあんかけ』。材料や作り方、ポイントはこちら！

ブリカツのかぶらあんかけ

教えてくれるのは「串はさ田」の羽佐田シェフ（≫ お店の情報はこちら！）

（出典：https://www.ktv.jp/ohsore/）

材料

（2人前）
ブリ　2切れ
めんつゆ　100cc
しょうが（チューブ）　5g

パン粉　適量
薄力粉　200g
水　200cc
卵白　1個分

揚げ油　適量
片栗粉　適量
ゆず　少量

［あん］
かぶら　120～130g
かぶらの葉　少量
水　350cc
ポン酢　大さじ1
酒　大さじ2
塩　適量

作り方

［下ごしらえ］
ゆずの皮：千切り
･･････････････････
１．ブリをしょうが・めんつゆに漬ける（約30分）。

２．卵白に水を入れ、泡立てる。

３．薄力粉を加え、混ぜ合わせる。

４．ブリに（３）→パン粉の順につけ、170℃できつね色になるまで揚げる。

５．沸騰したお湯に塩（少量）を入れ、かぶらの葉を茹で、すぐに取り出す。

６．すりおろしたかぶらを入れる。

７．酒・ポン酢を入れる。

８．出汁が沸騰したら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

８．かぶらの葉を鍋に戻す。

９．揚げたブリを器に盛り、（８）のあんをかける。

10．2～3cmに切った茎をのせ、最後にゆずを散らせば完成！

まとめ・感想

「ブリカツのかぶらあんかけ」。スタジオのみんなの反応を見てるとホントおいしそうでしたね♪ ブリを揚げるっていう発想がありませんでしたが、美味しいんですね！あんかけがちょうどいいのかも♪

レシピを教えてくれたシェフのお店

今日レシピを教えてくれたシェフのお店はこちら！

▼関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ！」
毎週土曜 午後2：25～2：55
出演：ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅（ジャニーズWEST）兵動大樹（矢野・兵動）、中島めぐみ（関西テレビアナウンサー）