【相葉マナブ】「梨のヤンニョムチキン」の作り方|旬の産地ごはん 梨 編(千葉県・船橋市)

2022年9月18日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「梨」編(千葉県・船橋市)。こちらのページではその中で紹介された「梨のヤンニョムチキン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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旬の産地ごはん「梨」

今日の食材は千葉県船橋市で栽培されている。糖度が高くジューシーな「豊水」、糖度が高く酸味が少ない「あきづき」、むせるほど甘くて希少な「秀玉(しゅうぎょく)」の3種類の梨をいただきます!そして、お肉と相性抜群な梨の絶品料理を地元の奥様から学びます!

梨のヤンニョムチキン

梨×鶏肉のアレンジ料理!甘辛!梨のヤンニョムチキン

「ヤンニョムチキン」とは?

鶏唐揚げを甘辛ダレと絡ませた韓国料理。
「ヤンニョム」とは韓国の合わせ調味料のこと。


(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(2~3人分)

  1. 鶏むね肉 200g
  2. 酒 大さじ1
  3. ごま油 小さじ1
  4. 塩 少々
  5. こしょう 少々
  6. 片栗粉 大さじ3
  7. 揚げ油 適量
  8. 青ネギ(小口切り)適量
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [ヤンニョムだれ]

  10. 梨 100g(1/4~1/3個)
  11. コチュジャン 大さじ2
  12. ごま油 大さじ1/2
  13. 粗びきこしょう 少々


作り方

  1. 梨(100g)は皮をむいて芯をとり、5mm程度のみじん切りにする。
  2. 鶏むね肉(200g)はひと口大に切る。
  3. 密閉袋に鶏肉・酒(大さじ1)塩コショウ(少々)ごま油(小さじ1)を入れて揉む。
  4. 片栗粉(大さじ3)を加え、鶏肉にしっかりとつける。
  5. フライパンに多めの油(深さ1cmくらい)を入れて中火で温め、(4)の鶏肉を入れ、全体を5分ほど揚げ焼きにする。
  6. 「ヤンニョムだれ」作り。
    ボウルにすりおろした梨(100g)コチュジャン(大さじ2)ごま油(大さじ1/2)粗挽きコショウ(少々)を入れて混ぜ合わせる。
  7. 揚げ焼きした鶏肉を「ヤンニョムだれ」に加えて絡める。
  8. 器に盛り、青ねぎを散らしたら完成!
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~19時00分
出演:相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)

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