【ヒルナンデス】高野豆腐おきかえレシピ「高野豆腐のドライカレー」の作り方

2019年11月5日放送の『ヒルナンデス!』は高野豆腐おきかえレシピを特集!こちらのページではその中で紹介されたひき肉を使わない「高野豆腐のドライカレー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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高野豆腐おきかえレシピ

低糖質&ヘルシー!注目のダイエット食品「高野豆腐」の置き換えレシピを大公開!カレー&唐揚げ&パンや麺にまで大変身!

教えてくれるのは料理研究家の井原裕子さん。

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高野豆腐のドライカレー

ひき肉を使わない!高野豆腐を使って作るそぼろ風ドライカレー♪
高野豆腐をトマトジュースに漬け、みじん切りすることで挽き肉代わりに!

通常のドライカレー:283kcal
高野豆腐のドライカレー:173kcal(-110kcal)

材料

(2人分)
高野豆腐 2枚
トマトジュース 200ml
しめじ 1パック(80g)
玉ねぎ 1/4個
オリーブオイル 大さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/2
カレー粉 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
ごはん 適量

作り方

下ごしらえ
しめじ:石づきを取り、細かく切る
玉ねぎ:みじん切り
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1. バットにトマトジュースを入れ、高野豆腐を10分漬け込む(上下を返しながらひたす)。

*旨みの強いトマトジュースで高野豆腐に味をつけることで肉の旨みに近付ける!

2.軽く絞って余分な水分を抜き、3~4ミリ角のみじん切りにして(1)のバットに戻す。

*みじん切りにすることでそぼろの食感を再現!(ミンチ代わりに使用)

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・しめじをしんなりするまで炒める。

4.おろしにんにくを加え、さらに炒める。

5.(2)を加える(トマトジュースごと)。

6.カレー粉・ウスターソース・塩・水を加えて、汁気がなくなるまでじっくり煮詰める。

7.ご飯の上にのせたら完成!

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まとめ・感想

高野豆腐をみじん切りにしてひき肉代わりに。これでカロリーが100kcalぐらい変わるんですね!でも正直ひき肉ぐらいはそのまま食べたいかも^^; ご飯の糖質をカットする方がよさそうですよね。でも「高野豆腐をトマトジュースで戻すと肉のうま味に近付ける」のは勉強になりました。応用してみようと思います!

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日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)

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