【相葉マナブ】「枝豆の呉汁」の作り方|旬の産地ごはん 枝豆編

2022年7月31日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「枝豆」編。こちらのページではその中で紹介された「枝豆の呉汁」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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旬の産地ごはん「枝豆」

今日の食材は東京都足立区で栽培されている枝豆

足立区は、隅田川や荒川などの水資源に恵まれていて、平坦な土地が多いことから、古くから農耕が盛んに行われているんだそう。特に枝豆の生産量は多く、足立区の特産品としてよく知られているんだとか。

今日は、そんな夏の食卓に欠かせない「枝豆」を使った絶品料理を地元の奥様から学びます!

枝豆の呉汁

江戸時代から続く伝統の味!

「呉汁」とは

大豆を潰して作る郷土料理

伝統の味:3/3点
アレンジ力:3/3点
満足感:2.5/3点

相葉マナブ 旬の産地ごはん 東京 足立区 枝豆
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(2~3人分)

  1. 枝豆 400g
  2. 水 80ml
  3. ナス 1個
  4. お湯 250ml
  5. 顆粒だし 小さじ1/2
  6. 味噌 大さじ2~3


作り方

  1. ハンドブレンダーに塩ゆでしてさやから取り出した枝豆(400g)を入れ、水(80ml)を加えて粗く潰す。
  2. 粗めに潰すと食感と風味が出て美味しい!
  3. 鍋に湯(250ml)を沸かし、半月切りにしたナス(1本)を入れ、やわらかくなるまで火を通す。
  4. なすがやわらかくなったら、(1)の潰した枝豆を加え、ひと煮立ちさせる。
  5. 顆粒だし(小さじ1/2)を加え、味噌(大さじ2~3)を溶いたら完成!
冷製バージョンも◎!
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~19時00分
出演:相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)

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