【相葉マナブ】「枝豆と里芋のチーズしんじょ風」の作り方|旬の産地ごはん 枝豆編

2022年7月31日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「枝豆」編。こちらのページではその中で紹介された「枝豆と里芋のチーズしんじょ風」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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旬の産地ごはん「枝豆」

今日の食材は東京都足立区で栽培されている枝豆

足立区は、隅田川や荒川などの水資源に恵まれていて、平坦な土地が多いことから、古くから農耕が盛んに行われているんだそう。特に枝豆の生産量は多く、足立区の特産品としてよく知られているんだとか。

今日は、そんな夏の食卓に欠かせない「枝豆」を使った絶品料理を地元の奥様から学びます!

枝豆と里芋のチーズしんじょ風

相性抜群の里芋でしんじょ!

しんじょ

魚のすり身に山芋・卵白などを合わせる練り物

高級感:3/3点
満足感:3/3点
食感の良さ:2.5/3点

相葉マナブ 旬の産地ごはん 東京 足立区 枝豆
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(2個分)

  1. 枝豆 120g
  2. 里芋 4個
  3. 片栗粉 小さじ2
  4. 塩 少々
  5. プロセスチーズ 2個
  6. すだち
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [あん]

  8. かつおだし 100ml
  9. みりん 大さじ1
  10. しょうゆ 大さじ1/2
  11. 片栗粉 小さじ1


作り方

  1. 枝豆(120g)は塩ゆでして、さやから出す。
  2. プロセスチーズ(2個)は1㎝程度のサイコロ状に切る。
  3. 里芋(4個)は皮をむき、適当な大きさに切り、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(500w)で2分加熱する。
  4. 加熱した里芋をマッシャーでつぶす。
  5. 枝豆・片栗粉(小さじ2)塩(少々)を加え、混ぜ合わせる。
  6. 枝豆を多めに入れるとしんじょとの食感の違いを楽しめる
  7. ラップの上に広げ、チーズを中心にして包み込むように丸める(チーズを芯にする)。
  8. あっさりした味付けのしんじょにはチーズの塩味とコクが合う
  9. 電子レンジ(500w)で1分30秒加熱する。
  10. あん作り。
    フライパンにかつおだし(100ml)みりん(大さじ1)しょうゆ(大さじ1/2)片栗粉(小さじ1)を入れ、混ぜ合わせる。
  11. 片栗粉は火にかける前に混ぜておくとダマになりにくい
  12. 片栗粉が溶けたら中火にかけ、沸騰してとろみがつき、透明になるまで混ぜる。
  13. 加熱したしんじょを器に盛り、あんをかける。すたちの皮をすりおろして散らしたら完成!
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~19時00分
出演:相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)

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