【相葉マナブ】「鎌倉麻婆」の作り方/旬の産地ごはん 鎌倉野菜編

2021年6月6日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「鎌倉野菜」編<。こちらのページではその中で紹介された「鎌倉麻婆」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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旬の産地ごはん「鎌倉野菜」

今日の“旬の産地ごはん”は神奈川県鎌倉市で栽培されている「鎌倉野菜」。海と山に囲まれ、ミネラルを多く含む野菜作りに適した土壌を持つ鎌倉。そのため、鎌倉で育った野菜は、非常に味の濃い野菜に育つのだとか。そんな鎌倉野菜を使った絶品料理を、地元農家の奥様から学びます!

鎌倉麻婆

相葉マナブ 旬の産地 鎌倉野菜
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(2人分)

  1. コールラビ 120g
  2. ビーツ 120g
  3. シャドークイーン 30g
  4. アンデスレッド 30g
  5. ノーザンルビー 30g
  6. スイスチャード 10g
  7. おかのり 10g
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  9. 豚ひき肉 150g
  10. 刻みにんにく 5g
  11. 刻みしょうが 5g
  12. 砂糖 小さじ1/2
  13. 豆板醤 小さじ1/2
  14. 甜麺醤 小さじ1/2
  15. しょうゆ 大さじ1
  16. 酒 小さじ2
  17. 鶏がらスープ 150ml
  18. 水溶き片栗粉 大さじ2
  19. ごま油 大さじ1


作り方

  1. ビーツ(120g)コールラビ(120g)じゃがいも(各30g)は1cm角に切る。
  2. それぞれ耐熱ボウルに入れ、電子レンジ(600W)で1分加熱し、それぞれ別で水にさらす。
  3. スイスチャード(10g)おかのり(10g)は千切りにする。
  4. 中華鍋にごま油(大さじ1)を熱し、刻みにんにく(5g)刻みしょうが(5g)豚ひき肉(150g)を炒める。
  5. 火が通ったらすべての野菜を入れて軽く炒める。
  6. 砂糖(小さじ1/2)豆板醤(小さじ1/2)甜麵醬(小さじ1/2)しょう油(大さじ1)酒(小さじ2)を入れ、混ぜる。
  7. 鶏ガラスープ(150ml)を加えてひと煮立ちさせる。
  8. 水溶き片栗粉(大さじ2)を入れてとろみをつける。
  9. スイスチャード・おかのりをトッピングしたら完成!
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~18時30分
出演:相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)、あばれる君

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