2021年6月6日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「鎌倉野菜」編<。こちらのページではその中で紹介された「鎌倉麻婆」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「鎌倉野菜」
今日の“旬の産地ごはん”は神奈川県鎌倉市で栽培されている「鎌倉野菜」。海と山に囲まれ、ミネラルを多く含む野菜作りに適した土壌を持つ鎌倉。そのため、鎌倉で育った野菜は、非常に味の濃い野菜に育つのだとか。そんな鎌倉野菜を使った絶品料理を、地元農家の奥様から学びます！
鎌倉麻婆
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
（2人分）
- コールラビ 120ｇ
- ビーツ 120ｇ
- シャドークイーン 30ｇ
- アンデスレッド 30ｇ
- ノーザンルビー 30ｇ
- スイスチャード 10ｇ
- おかのり 10ｇ
- 豚ひき肉 150ｇ
- 刻みにんにく 5ｇ
- 刻みしょうが 5ｇ
- 砂糖 小さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1/2
- 甜麺醤 小さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 小さじ2
- 鶏がらスープ 150ml
- 水溶き片栗粉 大さじ2
- ごま油 大さじ1
･･････････････････
作り方
- ビーツ（120ｇ）コールラビ（120ｇ）じゃがいも（各30ｇ）は1cm角に切る。
- それぞれ耐熱ボウルに入れ、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱し、それぞれ別で水にさらす。
- スイスチャード（10ｇ）おかのり（10ｇ）は千切りにする。
- 中華鍋にごま油（大さじ1）を熱し、刻みにんにく（5ｇ）刻みしょうが（5ｇ）豚ひき肉（150ｇ）を炒める。
- 火が通ったらすべての野菜を入れて軽く炒める。
- 砂糖（小さじ1/2）豆板醤（小さじ1/2）甜麵醬（小さじ1/2）しょう油（大さじ1）酒（小さじ2）を入れ、混ぜる。
- 鶏ガラスープ（150ml）を加えてひと煮立ちさせる。
- 水溶き片栗粉（大さじ2）を入れてとろみをつける。
- スイスチャード・おかのりをトッピングしたら完成！
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～18時30分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)、あばれる君
