【相葉マナブ】マナブ!パン作り「パン生地」の作り方

2020年7月26日放送の『相葉マナブ』で取り上げたのはマナブ!小麦からパン作り。こちらのページでは基本となる「パン生地」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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マナブ!小麦からパン作り

今日は「相葉マナブ」初登場の小峠さんと一緒に、人気のパン4品を小麦から作っていきます!挑戦するのはあんパン・カレーパン・焼きそばパン・メロンパン

製粉機を使って、小麦を製粉するところから始める、イチからのパン作り。さらに、パンに入れるあんこやカレー、焼きそばも手作りします!

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「パン生地」の作り方

材料

(8個分)

  1. 小麦粉(強力粉) 250g
  2. 牛乳 160ml
  3. ドライイースト 小さじ1
  4. 砂糖 大さじ1
  5. 塩 小さじ2/3
  6. 小麦粉(打ち粉用)適量
  7. 無塩バター 10g
牛乳はパンの保水性を高め、しっとりさせる

作り方

  1. ボウルに小麦粉・牛乳・ドライイースト・砂糖・塩を入れ、混ぜる。
  2. 生地がひとまとまりになったら、打ち粉をふった台の上でこねる。
  3. 3分ほどこねたらバターを入れ、溶かしながらこねる。
  4. 生地を丸め、ボウルに入れて35℃の場所で約30分寝かせる=「一次発酵」
  5. 発酵でたまったガスを抜いて丸くまとめ、8等分にカットする。
  6. カットした生地をそれぞれ丸くまとめる。
  7. 閉じ目を下にして濡れ布巾をかぶせ、約10分寝かせる。
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その他紹介されたレシピ

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テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~18時30分
出演:相葉雅紀・澤部佑(ハライチ)・小峠英二(バイきんぐ)

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