【男子ごはん】「オクラのフリット&オクラのソース」の作り方｜夏野菜をおいしく食べよう

2022年7月10日放送の『男子ごはん』、テーマは夏野菜をおいしく食べよう。こちらのページではその中で紹介された「オクラのフリット&オクラのソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の夏野菜をダブル使いした絶品3品

今日のテーマは夏野菜をおいしく食べよう！素材の味を味わうため、旬の野菜を“ダブル使い”した3品のレシピを紹介！

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粘りのあるオクラソースとカリっとしたフリットのダブル使い！

美味しいオクラの選び方

・表面がうぶ毛でびっしり覆われ、緑色が濃く鮮やかなもの
・育ちすぎると味が落ちるので、あまり大きすぎないもの

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

（2人分）

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［オクラソース］

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［衣］

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オクラ（10本）はヘタの先とガクを削って切り落とす。
オクラソース作り。
鍋に湯を沸かし、オクラ（4本）を40～50秒くらいサッと塩茹でをし、水にさらして水気をきる。
フードプロセッサーに入れ、だし汁（大さじ2）薄口しょうゆ（大さじ2/3）オリーブオイル（大さじ1）黒こしょう（適量）を入れ、攪拌する。
衣作り。
ボウルに薄力粉（40ｇ）片栗粉（10ｇ）水（大さじ4）サラダ油（大さじ1/2）ベーキングパウダー（小さじ1/2）を入れ、よく混ぜて衣を作る。
オクラ（6本）を（３）の衣にくぐらせ、180℃の油で揚げる（中強火）。
衣が固まって薄いきつね色になったら、油を切って取り出す。
器に（２）のオクラソースを流し入れ、揚げたオクラを盛りつけたら完成！

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