【相葉マナブ】マナブ!パン作り「あんパン」レシピ

2020年7月26日放送の『相葉マナブ』で取り上げたのはマナブ!小麦からパン作り。こちらのページではその中で紹介された「あんパン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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マナブ!小麦からパン作り

今日は「相葉マナブ」初登場の小峠さんと一緒に、人気のパン4品を小麦から作っていきます!挑戦するのはあんパン・カレーパン・焼きそばパン・メロンパン

製粉機を使って、小麦を製粉するところから始める、イチからのパン作り。さらに、パンに入れるあんこやカレー、焼きそばも手作りします!

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あんパン

相葉マナブ 小麦からパン作り 相葉雅紀 あんぱん
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(1個分)

  1. パン生地 60g
  2. 粒あん 40g
  3. 小麦粉(打ち粉用) 適量
  4. 溶き卵 適量
  5. 黒ごま 適量

あんこ(粒あん)

  1. 小豆 200g
  2. 砂糖 80g
  3. 塩 小さじ1/2
  4. 水 適量

作り方

パン生地の作り方はこちら!

あんこ(つぶあん)

  1. 鍋に小豆と、小豆が浸るぐらいの水を入れ、沸騰させ15分茹でる。
  2. 一旦小豆をざるにあげ、湯切りする。
  3. 湯切りすることで小豆のアクや渋みが水に溶けだす=「渋切り」という工程
  4. 鍋に小豆を戻し、再度小豆が浸るぐらいの水を入れ、もう一度煮る(20分)。
  5. もう一度小豆をざるにあげ、湯切りする。
  6. 再度鍋に小豆を戻し、再度小豆が浸るぐらいの水を入れ、煮る(40分)。
  7. 小豆がやわらかくなったら砂糖(半量)を入れ、煮詰める。
  8. 残りの砂糖・塩を加え、混ぜながら水分を飛ばす。
  9. 塩を入れると甘さが際立つ
  10. バットに広げて冷ます。

仕上げ

  1. 打ち粉をした台でパン生地を薄くのばす。
  2. 冷ましたあんこを丸め、生地で包んで真ん中をくぼませる。
  3. 閉じ目を下にして約30分寝かせる=「二次発酵」
  4. パンの表面に溶き卵を塗り、黒ごまをのせる。
  5. 190℃に余熱したオーブンレンジで約10分焼く。
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その他紹介されたレシピ

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テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~18時30分
出演:相葉雅紀・澤部佑(ハライチ)・小峠英二(バイきんぐ)

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