【相葉マナブ】釜-1グランプリ「鶏飯釜飯」の作り方

2020年7月19日放送の『相葉マナブ』は、第11回「釜-1グランプリ」(釜飯グランプリ)を開催!こちらのページではその中で紹介された「鶏飯釜飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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第11回「釜-1グランプリ」

最高の釜飯を決める「釜-1グランプリ」開催!
その他の「釜-1グランプリ」の内容はこちら!

鶏飯釜飯

「鶏飯」とは?
ご飯に鶏肉・錦糸卵・漬物などをのせ、スープをかける奄美大島の郷土料理。
当時旅館だった「みなとや」の名物になるようにとご飯と具材をスープにかけたのが始まり。

*炊飯器で作れます♪

相葉マナブ 第11回 釜-1グランプリ
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(4人分)

  1. 米 3合
  2. スープ 360ml
  3. 氷 120g
  4. しいたけの戻し汁 120g
  5. 鶏ささみ 80g
  6. 酒 大さじ1
  7. 鶏ガラスープの素 大さじ1
  8. しょうゆ 大さじ1
  9. 干ししいたけ 30g
  10. 錦糸卵 30g
  11. パパイアの漬物 50g(たくあんでも代用可)
  12. 白髪ねぎ 適量
パパイヤの漬物:熟す前のパパイアをしょうゆ・砂糖などに漬け込んだ奄美大島の郷土料理

作り方

  1. 沸騰したお湯(400ml・分量外)に鶏のささみ・酒を入れ、ひと煮立ちしたら中火にし、約3分茹でる。
  2. パパイアの漬物は2cm幅に切る。
  3. 干ししいたけは水(分量外)で戻し、千切りにする。
  4. ささみを取り出し、茹で汁に鶏ガラスープの素を入れたら「スープ」の完成。
  5. 茹でたささみは粗熱が取れたら細かく裂いておく。
  6. 炊飯釜に浸水して水気を切った米・スープ(360ml)・干ししいたけの戻し汁(150ml)・しょうゆ(大さじ1)を入れて混ぜる。
  7. しいたけ・錦糸卵・(2)のささみを入れる。
  8. パパイアの漬物を入れる。
  9. 氷を入れて炊く。
  10. *氷で冷やすことで沸騰まで時間がかかり、甘みが増してモチモチになる
  11. 炊き上がったらお好みで白髪ねぎをのせて完成!
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テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~18時30分
出演:相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、高橋茂雄(サバンナ)

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