【相葉マナブ】「常夜鍋」の作り方|旬の産地ごはん ほうれん草 編(2019/1/13)

2019年1月13日放送の『相葉マナブ』で取り上げたのは、神奈川県の川崎市のほうれん草。こちらのページではその中で紹介された常夜鍋(じょうやなべ)についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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旬の産地ごはん「ほうれん草」

今が旬の「ほうれん草」。
川崎市では露地栽培を主に行っていて、冬の寒さの中で育てたほうれん草は、年間を通して特においしいんだとか。しかも、最近のほうれん草はアクが少ないんだそう。

今日はそんな「ほうれん草」を使った絶品料理を地元農家の奥様たちに教えていただきます!

常夜鍋(じょうやなべ)

農家さんの間では定番中の定番「常夜鍋」。簡単に言うと「ほうれん草のしゃぶしゃぶ」。

毎晩食べても飽きない、というところから「常夜鍋」という名前がついたんだそう。

入っている具材は、ほうれん草と豚肉の2種類のみ!いくらでも食べらる秘密は味付け!

相葉マナブ なるほどレシピ 旬の産地ごはん 作り方 材料 ほうれん草 常夜鍋
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(4人分)

  1. ほうれん草 300g(1.5束)
  2. 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g 
  3. 昆布ダシ 1200ml
  4. 酒 大さじ3
  5. ポン酢 適量

作り方

  1. ほうれん草は根元に切り込みを入れ、流水で土を落とす。
    さっとお湯にくぐらせ、アク抜きをし、2等分に切る(根も使う)
  2. 土鍋に昆布だし・酒を入れ、中火でひと煮立ちさせる。
  3. 豚肉を加え、ほうれん草の葉の部分を入れる。
  4. ポン酢をつけて食べる。
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テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~18時30分
出演:相葉雅紀、渡部建(アンジャッシュ)、澤部佑(ハライチ)

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