【相葉マナブ】「麻婆ほうれん草」の作り方|旬の産地ごはん ほうれん草 編(2019/1/13)

2019年1月13日放送の『相葉マナブ』で取り上げたのはほうれん草。農家のみなさんに「ほうれん草」を使ったレシピを紹介してもらいました。そして、相葉くんからのお返し料理は…『麻婆ほうれん草』!作り方はこちら!

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旬の産地ごはん「ほうれん草」

今が旬の「ほうれん草」。
川崎市では露地栽培を主に行っていて、冬の寒さの中で育てたほうれん草は、年間を通して特においしいんだとか。しかも、最近のほうれん草はアクが少ないんだそう。

相葉くんお手製の“お返し料理”は、いつもの“中華料理”!

麻婆ほうれん草

相葉マナブ なるほどレシピ 旬の産地ごはん 作り方 材料 ほうれん草 麻婆ほうれん草
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(3~4人分)

  1. ほうれん草 400g(2束)
  2. ごま油 適量
  3. にんにく(みじん切り)1かけ
  4. 生姜(みじん切り)1かけ
  5. 豚挽き肉 100g
  6. 豆板醤 小さじ1/2
  7. 甜麺醤 小さじ2
  8. 鶏ガラスープ 200mL
  9. 醤油 大さじ1/2
  10. 酒 大さじ1
  11. 砂糖 小さじ1
  12. 水溶き片栗粉 大さじ2
  13. 山椒 適量

作り方

  1. 中華鍋にごま油・にんにく・生姜・豚挽き肉を入れ、炒める。
  2. 肉の色が変わったら豆板醤・甜麺醤を入れ、切ったほうれん草を加えて炒める。
  3. 全体が馴染んだら、鶏ガラスープ・醤油・酒・砂糖を入れ、煮立たせる。
  4. 水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. 山椒を加える。
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テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~18時30分
出演:相葉雅紀、渡部建(アンジャッシュ)、澤部佑(ハライチ)

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