【相葉マナブ】旬の産地ごはん「ほうれん草おこわ」(2019/1/13)

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2019年1月13日放送の『相葉マナブ』で取り上げたのは、神奈川県の川崎市のほうれん草。こちらのページではその中で紹介されたほうれん草おこわについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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マナブ!旬の産地ごはん「ほうれん草」

今が旬の「ほうれん草」。
川崎市では露地栽培を主に行っていて、冬の寒さの中で育てたほうれん草は、年間を通して特においしいんだとか。しかも、最近のほうれん草はアクが少ないんだそう。

今日はそんな「ほうれん草」を使った絶品料理を地元農家の奥様たちに教えていただきます!

ほうれん草おこわ

相葉マナブ なるほどレシピ 旬の産地ごはん 作り方 材料 ほうれん草 おこわ
(出典:番組HP

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材料

(4人分)
ほうれん草(葉の部分だけ) 300g(1.5束)
ニンジン 60g

もち米 3合
水 700mL
白だし 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
かつお節 3g


作り方

1.洗ったもち米に水・白だし・薄口醤油・かつお節を加え、一晩つけておく。

2.ほうれん草の葉を1cm幅に切る。

3.ニンジンをみじん切りにする。

4.(1)をもち米とだしに分ける(ダシは取っておく)。

5.もち米をせいろへ移し、上からにんじんを入れ、均等にならす。

6.20分間蒸す。

7.せいろをボウルにのせ、(4)でとっておいた出汁をかける(=コツを打つ)。

*コツを打つ(打ち水):もち米に水分を足し、熱の通りのムラをなくす作業

8.せいろを火にかけ、ほうれん草をのせ、再び蒸す(約10分)。


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https://www.e-recipe.site/tv/aiba190113_horenso00/

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テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~18時30分
出演:相葉雅紀、渡部建(アンジャッシュ)、澤部佑(ハライチ)