【きょうの料理】「豆花（トウファ）」の作り方｜おやつの時間

2023年8月20日放送の『きょうの料理』はおやつの時間。こちらのページではその中で紹介された「豆花（トウファ）」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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おやつの時間

夏らしい冷たいゼリーはプルンとした食感が魅力♪ 子どもと一緒に楽しめる手軽なおやつ３種を紹介！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・近藤幸子さん。

寒天とセラチンの組み合わせで、口に入れるとホロホロほどける独特の食感を再現！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

（作りやすい分量）

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水（大さじ2）に粉ゼラチン（5ｇ）をふり入れてふやかしておく。
鍋に水（1/2カップ）粉寒天（2ｇ）を入れ、耐熱のゴムべらでよく混ぜながら強めの中火で煮る。
フツフツしてきたら弱火にし、2分ほど混ぜながら煮る。
豆乳（2.5カップ）を加えて強めの中火にし、混ぜながら温め、沸騰直前に火を止める。
ふやかしたゼラチンを加え、よく混ぜ合わせる。
耐熱ボウルに移し、底を氷水に当てて混ぜながら粗熱を取る。
とろみがついてきたらラップをし、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
シロップ作り
鍋に水（1カップ）きび糖（50ｇ）薄切りにしたしょうが（5枚）を入れ、強めの中火にかける。沸騰したら弱火にし、5分ほど煮る。粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
（７）をスプーンですくい、器に盛る。シロップ（しょうがは除く）をかける。ゆで小豆（適量）をのせたら完成！

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