2023年10月23日放送の『10万円でできるかな』はタイパ企画「10分でできるかな」。こちらのページではその中で紹介された「専門店に負けない！サクッ！ジュワッ！唐揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
タイパ企画「唐揚げ」
宮田が挑戦！10分で唐揚げ作れるか！？
通常30分かかる漬け込みを1分に！？さらには禁断アイテムを使って“揚げない唐揚げ”を実現…！？前代未聞の10分絶品唐揚げが誕生！その時短テクとは…！？
タイパ（時短）＆激うまレシピを作る！
究極の10分絶品からあげ
材料
- 鶏もも肉 約130ｇ ＊レンジで火が通りやすいのは1切れ約25ｇ
- おろしにんにく（チューブ）小さじ1
- おろししょうが（チューブ）小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- マヨネーズ 大さじ1
- 牛乳 20cc
- 片栗粉 50ｇ
- 水 15cc（大さじ1）
- 揚げ玉 40ｇ
- かつお節 1袋
- 油 大さじ1
- アボカド 1個
- めんつゆ 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ2
- タバスコ お好みで （宮田さんは8振り）
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作り方
- 鶏肉（約130ｇ）はフォークで穴を開ける。
- 鶏肉を耐熱ボウルに移し、おろしにんにく（小さじ1）おろししょうが（小さじ1）しょうゆ（小さじ1）塩（ひとつまみ）マヨネーズ（大さじ1）牛乳（20cc）を加える。
- 両手でしっかり「タンブリング」する。
- ラップをして、電子レンジ（600ｗ）で3分ほど加熱し、加熱後一旦寝かせる。
＊鶏肉は十分に加熱されているか確認 - 揚げ玉（40ｇ）をつぶす。
- 片栗粉（50ｇ）に水（大さじ1）を加え、“ダマ”を作る。
- （６）に揚げ玉・かつお節（1袋）を合わせる。
- レンチンした鶏肉に（７）の衣をつける。
- フライパンに油（大さじ1）を入れ、（８）を片面40秒ずつ焼いたら「唐揚げ」の完成！
- 「タルタルアボカドソース」を作る。
- アボカド（1個）をアボカドカッターで切る。
- ぶんぶんチョッパーにアボカド・めんつゆ（大さじ2）マヨネーズ（大さじ2）タバスコ（お好みで）を加え、よくマッシュしたら「タルタルアボカドソース」の完成。
フォークで穴を開ける
穴を開けることで鶏肉の繊維がちぎれ、下味が付きやすくなる
塩
塩を入れると味がしみ込みやすくなる
マヨネーズ
酢：鶏肉をやわらかくする
卵黄：サクッと揚げる助けになる
牛乳
牛乳は肉の繊維をやわらかくし、早く下味をつけることができる
鶏肉の臭みを消す＋保水効果でジューシーに！
タンブリング
両手で直接もみこむことで短時間で調味液がしみこむ
鶏肉を寝かせる
加熱後に一旦冷ますことで、味がしみ込む
揚げ玉
衣に揚げ玉を代用することで少量の油で焼ける
片栗粉のダマ
普通は片栗粉を使う料理の「ダマ」は失敗。
唐揚げ → 衣がサクサク食感に！
かつお節
三大うまみ成分のひとつ「イノシン酸」が多く含まれ、衣に混ぜることでうま味が倍増！
レンジで加熱＋揚げ玉で衣
→ 大さじ1の油で焼ける
アボカドカッター
1本でアボカドの皮をカット＆むく
ぶんぶんチョッパー
みじん切りだけでなく、マッシュ用アダプターもある
レシピを教えてくれたお店
鈴なり
住所：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘1Ｆ
電話番号：03-3350-1178
電話番号：03-3350-1178
からあげ家 奥州いわい 秋葉原本店
住所：東京都台東区浅草橋4-16-5
電話番号：03-3865-8181
電話番号：03-3865-8181
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼テレビ朝日「10万円でできるかな」
月曜日 20時30分～21時48分
出演：サンドウィッチマン Kis-My-Ft2
ゲスト：
