相葉マナブ「アスパラ混ぜごはん」の作り方｜アスパラガスのレシピ

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2026年9月20日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「アスパラガス」。こちらのページではその中で紹介された「アスパラ混ぜごはん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「アスパラガス」

今日の食材は東京都練馬区のアスパラガス。

ものさしがついた専用のハサミを使って、収穫の目安である27cm〜28cmのアスパラガスを収穫。収穫が終わったら、アスパラガスを使った絶品料理を地元の方から学びます！

アスパラ混ぜごはん

アスパラの風味とうまみがご飯にぎゅっと詰まったアスパラ混ぜごはん

相葉マナブ「アスパラ混ぜご飯」

材料

  1. アスパラガス　250g
  2. 米　3合
  3. アスパラガスのダシ　580ml
  4. ソーセージ　90g（約4本）
  5. 薄口しょうゆ　大さじ1.5
  6. 塩　小さじ2/3
  7. バター　20g
  8. 粗挽きコショウ　適量
  9. 水（ダシ用）30ml

作り方

  1. アスパラ（250ｇ）は根元を切り落として下の硬い部分をピーラーで剥き、1㎝幅に切る。
  2. 鍋にお湯を沸かして塩（少々／分量外）を入れ、アスパラを1分ほど茹でる。
  3. 鍋に水（30ml）を入れ、アスパラガスの根元部分・皮を入れて中火にかける。沸いたら弱火にし、8分ほど煮出し、ザルで濾す（＝アスパラのダシ）。
    ＊冷ましておく。
  4. ソーセージ（90ｇ）はひと口サイズに切る。
  5. 土鍋に米（3合）アスパラだし（580ml）薄口しょうゆ（大さじ1.5）塩（小さじ2/3）を入れ、軽く混ぜる。
  6. ソーセージを上に広げ入れ、中火にかける。
  7. 沸騰したら弱火にして13～15分炊き、火を止めて10分蒸らす。
  8. 炊き上がったら、ゆでたアスパラ・バター（20ｇ）を入れて混ぜる。
    9. アスパラは後入れにして食感を楽しむ
  9. お茶碗に盛り、アスパラの穂先を飾る。粗びき黒こしょうをふったら完成！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月20日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

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🔎 主な情報源・参考情報

相葉マナブ（テレビ朝日）
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）澤部佑（ハライチ）あばれる君、岡部大（ハナコ）

🔗 番組公式レシピページ
🔗 番組公式サイト

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。

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