【にじいろジーン】ふるさとクッキング「なめこ入り変わりサンラータン麺」の作り方~長野県・野沢温泉村

2019年11月30日放送の『にじいろジーン』「出張!ふるさとクッキング」は長野県・野沢温泉村でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います!こちらのページではその中で紹介された「なめこ入り変わりサンラータン麺」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク

出張!ふるさとクッキング「長野県・野沢温泉村」

ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張!ふるさとクッキング」。

今回は長野県・野沢温泉村ミシュラン1つ星の「私厨房 勇(シチュウボウ ユン)」のオーナーシェフ 原勇太さんが腕を振るいます!

お店の情報はこちら!



なめこ入り変わりサンラータン麺

酸っぱ辛い!本格的なサンラータン麺が家庭でも簡単に作れる!

注目ポイント
*過程にある調味料と野菜で絶品中華スープに!

にじいろジーン 出張ふるさとクッキング ミシュランガイド 中華料理 長野 野沢温泉 サンラータン麺
(出典:https://www.ktv.jp/niji/)

材料

(2人分)
なめこ 100g
大根 100g
一味唐辛子 適量
ネギ 60g
白菜 100g
水 600cc
めんつゆ 150g
片栗粉 適量
卵 1個
中華麺 2玉
酢 45g
白ネギ 少量
ゴマ油 適量

作り方

1.なめこを洗って食べやすい大きさに切る。

*なめこは水に浸しておくとさらにぬめりが出る!

2.大根をおろし、一味唐辛子を加えてもみじおろしを作る。

*通常、サンラータン麺はラー油で辛味を出すためこってりしてしまうが、もみじおろしだとさっぱりとした口当たりに!
もみじおろしを使えばスープに甘さとコクも出てまろやかに仕上がる!

3.なめこと一緒にネギ・白菜をごま油で軽く炒める。

4.水・もみじおろし・めんつゆを加え、味を調える。

*めんつゆは酢と合わせることで中華風に!

5.水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶いた卵を入れる。

6.丼に酢を入れ、そこにスープを入れて合わせる。

7.茹でた中華麺を入れ、白髪ねぎ・青ネギをトッピングすれば完成!

まとめ・感想

サンラータン麺(酸辣湯麺)って美味しいですよね!あの酸っぱさと辛さがクセになってたまりません。家でも何度か作ってみたことはありますが、ラー油の代わりにもみじおろしを使うとは新鮮!確かにラー油だとちょっと油っぽくてコッテリしてしまいますもんね。なめこを入れることでとろみも付くので美味しそうですね♪ 試してみたいと思います!

その他紹介されたレシピ

【にじいろジーン】ふるさとクッキング「長野県・野沢温泉村」
2019年11月30日放送の『にじいろジーン』「出張!ふるさとクッキング」は長野県・野沢温泉村。ミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います!家庭で簡単にできる本格酸辣湯麺、大根を餡にした変わり種春巻きなど、紹介されたレシピをまとめま...
【にじいろジーン】ふるさとクッキング「白身魚の野沢菜漬物蒸し」の作り方~長野県・野沢温泉村
2019年11月30日放送の『にじいろジーン』「出張!ふるさとクッキング」は長野県・野沢温泉村でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います!こちらのページではその中で紹介された「白身魚のネギショウガ 野沢菜漬物蒸し」についてまとめま...
【にじいろジーン】ふるさとクッキング「大根と鶏そぼろの春巻き」の作り方~長野県・野沢温泉村
2019年11月30日放送の『にじいろジーン』「出張!ふるさとクッキング」は長野県・野沢温泉村でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います!こちらのページではその中で紹介された「大根と鶏そぼろの春巻き」についてまとめました。作り方や...

レシピを教えてくれたミシュランのお店

【店舗情報】
私厨房 勇(シチュウボウ ユン)
住所:東京都港区白金6-5-5 モリハウス 1F
電話番号:03-5422-9773
≫≫ Yahoo!ロコ
【ミシュランガイド東京2020】1つ星のお店一覧(白金台・広尾)
【ミシュランガイド東京2020】が2019年11月29日に発売!こちらのページでは東京(白金台・広尾)で『1つ星★』を獲得したお店(飲食店・レストラン)を一覧にまとめました。ミシュランガイド東京2020『1つ星』一覧ミシュランガイド東京20


関西テレビ「にじいろジーン
土曜 8時30分~9時55分
出演:山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト:長谷川京子、みちょぱ(池田美優) 、片寄涼太(GENERATIONS from EXILE TRIBE)
タイトルとURLをコピーしました