2022年12月10日放送の『ジョブチューン』は超一流イタリアンシェフ！パスタソースアレンジバトル・第5弾「ミートソース」。こちらのページではその中で紹介された「パスタワールドチャンピオンシップ」で日本人初優勝！山田剛嗣シェフの「赤だし味噌バターコーンパスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
パスタソース アレンジバトル「ミートソース」
今日は超一流イタリアンシェフのガチンコバトル！条件は市販のパスタソース、マ・マー「トマトの果肉たっぷりのミートソース」を使うこと。
パスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」初代チャンピオン・山田剛嗣さん、2019年チャンピオン・横浜中華街「SALONE2007」弓削啓太さん、さらに恵比寿で予約3か月待ちの超人気イタリアン「Lemon」の北野敏庸が参戦！
驚きのアレンジが続々登場！超一流イタリアンシェフのガチンコバトル！
「パスタソースアレンジバトル」の条件
マ・マー「トマトの果肉たっぷりのミートソース」を使うこと
赤だし味噌バターコーンパスタ
「トマトの果肉たっぷりのミートソース」×「赤だし味噌」
料理人：山田剛嗣シェフ（「パスタワールドチャンピオンシップ」で日本人初優勝）
（出典：https://www.instagram.com/jobtune_tbs/?hl=ja）
材料
- マ･マー「トマトの果肉たっぷりのミートソース」1袋
- パスタ（1.8mm）160ｇ
- バター 40ｇ
- コーン 150ｇ
- 水 50cc
- 赤だし味噌 50ｇ
- 粉チーズ 30ｇ
- バター 20ｇ
- 田楽味噌 10ｇ
- 粉チーズ 5ｇ
･･････････････････
作り方
- 沸騰したお湯に塩（適量）パスタ（160ｇ）を入れ、表示時間通りに茹でる。
- 熱したフライパンにバター（40ｇ）コーン（150ｇ）を入れて炒める。
- 水（50cc）赤だし味噌（50ｇ）を加え、混ぜ合わせる。
- 味噌が溶けたらミキサーにかけ、粉チーズ（30ｇ）を加えてピューレ状にする。
- フライパンにミートソース（1袋）と（４）を入れ、混ぜ合わせて加熱する。
- 茹でたパスタを加え、ソースに絡めたら器に盛る。
- 追いバター作り。
ボウルにバター（20ｇ）を入れてクリーム状になるまで練り、田楽味噌（10ｇ）粉チーズ（5ｇ）を加え、よく混ぜ合わせる。 - 追いバターをスプーンで成型し、パスタにのせたら完成！
ピューレ状にすることでミートソースと一体感が出る
合わせることで深み・コク・まとまり感が出る
▼ その他山田シェフが披露したレシピはこちら
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▼TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分～20時54分
出演：ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健）バナナマン（設楽統・日村勇紀）土田晃之、山本里菜(TBSアナウンサー)
ゲスト：宮世琉弥／髙橋ひかる／やしろ優
