2024年4月1日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はサワラを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「サワラと菜の花のエスニック和え麺」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「サワラ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「サワラ」！
レシピを教えてくれたのは、7年連続ミシュランガイド・ビブグルマン！魚介中華の達人「魚China Yo」の矢野宏明シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
サワラと菜の花のエスニック和え麺
ナンプラーの香りが食欲をそそる♪
旬のサワラをエスニック風に！新感覚のアレンジひんやり麺
材料
- サワラ 100ｇ
- 菜の花 2本
- 中華麺（生）1玉
- 塩 少々
- 酒 少々
- 一味唐辛子 少々
- しょうゆ 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- ナンプラー 大さじ1
- ごま油 小さじ1
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作り方
- サワラは中骨を取る。
- 耐熱皿にサワラをのせ、塩をふって酒をかけ、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で約1分加熱する。
- ボウルにしょうゆ・砂糖・ごま油・ナンプラーを入れて混ぜる。
- 中華麺を表記時間より1分長く茹でる。
- 麺が茹であがる1分前に菜の花を入れ、湯がく。
- お湯を切って流水でぬめりを取り、氷水で冷やす。
- （３）の合わせダレと中華麺・菜の花を絡める。
- レンチンしたサワラを加え、粗めにほぐして全体を絡める。
- お好みで一味唐辛子をふったら完成！
サワラは骨の量が多くないので、中骨だけ取ればOK
ナンプラー（魚醤）を加えることで、コクと旨みが増し、本格的な味わいに！
表記時間通りにゆでて冷水で締めると食感がかたくなり過ぎるため、1分長く茹でる
氷水で冷やすことで麺は締まる＆菜の花の変色を防ぐ
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
魚China Yo（ウオチャイナ ヨウ）
住所：大阪市福島区福島7-4-25
電話番号：06-6455-5888
ミシュランガイド
＊「魚China Yo」は「ミシュランガイド大阪2023」でビブグルマンに掲載されました（7年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
