【よ~いドン】「アジとじゃがいものあんかけ焼きそば」の作り方|アジのレシピ

2023年5月15日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はアジを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「アジとじゃがいものあんかけ焼きそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「アジ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アジ」!

レシピを教えてくれたのは、ミシュランビブグルマン獲得!メディアにも引っ張りだこの中華の達人「中国菜 SHIN-PEI」の中田真平のシェフ(≫ お店の情報はこちら)。

アジとじゃがいものあんかけ焼きそば

焼肉のタレが万能調味料に!魚介のうま味を引き出すプロの技!

材料
(2人分)
  1. アジ(皮付き3枚おろし)1枚
  2. 焼きそば(茹で)150g
  3. 新じゃがいも 120g
  4. 白ねぎ(青い部分)30g
  5. 片栗粉 適量
  6. 焼肉のタレ(中から)40g
  7. 水 150cc
  8. 砂糖 2g
  9. 塩 1g
  10. しょうゆ 5g
  11. 水溶き片栗粉 少々
  12. ごま油 適量
  13. サラダ油


作り方
  1. 焼きそば麺を流水でほぐし、キッチンペーパーで水気を切っておく。
  2. 白ねぎの青い部分を細長く切る。
  3. 新じゃがいもは皮をむき、薄くスライスして細長く切る。
  4. アジの切り身を細長く切る。
  5. フライパンにごま油をひき、(1)の麺を焼く。ひっくり返し、反対側にごま油をまわしかけ、両面焼く。
  6. アジに片栗粉をまぶし、サラダ油で炒め、取り出しておく。
  7. 同じフライパンで新じゃがいも・ねぎを炒め合わせる。
  8. 焼肉のたれを加える。
  9. 水・塩・砂糖・しょうゆを加える。
  10. 軽く湧いてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  11. 味を戻し入れ、混ぜ合わせる。
  12. 焼いた麺を器に盛り、あんをかけたら完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

中国菜 SHIN-PEI(シンペイ)
住所:大阪市西区靱本町1-1-18 日宝CUBE靭本町3号
電話番号:06-6447-7726

ミシュランガイド
*「中国菜 SHIN-PEI」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されています(2021年版~2022年版)。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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