【キッチンぷいぷい】鯛と秋野菜たっぷりのスープ(2017/10/27)

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2017年10月27日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『鯛と秋野菜たっぷりのスープ』。作り方はこちら!

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今週のテーマは「秋がモリモリ!おかずスープ」。

鯛と秋野菜たっぷりのスープ

担当:松下 平 先生(トゥーストゥース)

キッチンぷいぷい ちちんぷいぷい 鯛と秋野菜たっぷりのスープ
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】(2人分)
鯛(切り身) 100g×2切れ
舞茸 1/2パック
れんこん 6枚(5㎜幅スライス、半月切り)
ごぼう 6枚(5㎜幅スライス)
にんじん 6枚(5㎜幅スライス)
小蕪 1/2個(皮をむいて4等分のくし切り)
チンゲン菜 1/2株(4㎝長さ)
ベーコン 10g(1㎝幅にスライス)

エキストラバージンオリーブオイル 35g

オリーブオイル(鯛を焼く用) 適量
塩 適量
コショウ 適量

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[だし]
水 380cc
和風だしの素 2g


【作り方】
1.れんこん・ごぼう・にんじん・小蕪は塩茹で。

2.鯛の切り身の皮に切り込みを入れ、塩コショウをして10分置く

3.フライパンにオリーブオイルをひき、②の鯛を皮目から焼く

4.同じフライパンでチンゲンサイの茎・ベーコンを入れ、塩コショウをする。

5.①のレンコン・ごぼう・にんじん・小蕪、チンゲンサイの葉を入れ、ダシ・塩こしょうを加えて軽く煮る

6.鯛に火が通ってきたら、沸いているところにエキストラバージンオイルを加える

7.器に盛り付けたら完成!

【店舗情報】
トゥーストゥース
住所:神戸市中央区三宮町1丁目4-11ラティス三宮1F/2F
電話番号:078-334-1350
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月~金曜 13:55~17:50