2023年5月15日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はアジを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「アジと大葉のさっぱり中華スープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「アジ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アジ」！
レシピを教えてくれたのは、ミシュランビブグルマン獲得！メディアにも引っ張りだこの中華の達人「中国菜 SHIN-PEI」の中田真平のシェフ（≫ お店の情報はこちら）。
アジと大葉のさっぱり中華スープ
香ばしくさわやかに仕上げる！大葉と酢でさっぱり簡単中華スープ
材料
- アジ（皮付き3枚おろし）1枚
- 大葉 3枚
- しょうゆ 少々
- 酒 適量
- 片栗粉 適量
- 中華スープ 250ｇ
- おろししょうが 少々
- しょうゆ 少々
- 塩 少々
- 酢 5ｇ
- 水溶き片栗粉 適量
･･････････････････
作り方
- 大葉はみじん切りにする。
- アジの切り身を薄くスライスし、しょうゆ・酒を加えて下味をつける。
- 片栗粉をまぶして薄く衣をつけ、多めの油で揚げ焼きにする。こんがり揚がったら取り出して油を切っておく
- スープ作り。
中華スープに塩・しょうゆ・おろししょうがを加える。 - 刻んだ大葉を加える。
- 水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 仕上げに酢を入れる。
- 器に（３）のアジを入れ、スープを注いだら完成！
大葉の舌触りをよくするため、できる限り細かく！
薄く揚げることで香ばしさが増し、臭みもやわらぐ
酢を加えることで大葉が効いたさわやかなスープに！
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
中国菜 SHIN-PEI（シンペイ）
住所：大阪市西区靱本町1-1-18 日宝CUBE靭本町3号
電話番号：06-6447-7726
ミシュランガイド
＊「中国菜 SHIN-PEI」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されています（2021年版～2022年版）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
