2022年11月21日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はアボカドを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「アボカドとエビのグラタン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「アボカド」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アボカド」！
レシピを教えてくれたのは、ミシュラン３つ星ホテル！世界一の朝食でも有名な「神戸北野ホテル」総支配人＆総料理長！フランス料理界を牽引する山口浩シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
アボカドとエビのグラタン
応用自在！カクテルソースが決め手！
材料
- アボカド 1/2個
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 酢 20ｇ
- オリーブオイル 60ｇ
- エビ 4尾
- ハム 少々
- ほうれん草（葉のみ）1株
- にんにく（チューブ）少々
- バター 30ｇ
- 生パン粉 少量
- ケチャップ 40ｇ
- レモン汁 4ｇ
- わさび 2ｇ
- 一味唐辛子 少々
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作り方
- アボカドマヨネーズ作り。
アボカドをスプーンでくり抜く。 - 塩・コショウ・酢を加え、ブレンダーかミキサーで軽く混ぜる。
- さらにオリーブオイルを加え、攪拌したら「アボカドマヨネーズ」の完成。
- カクテルソース作り。
ケチャップ（40ｇ）レモン汁（4ｇ）わさび（2ｇ）一味唐辛子（少々）を混ぜ合わせる。 - エビは背ワタを取り、食べやすい大きさに切る。
- フライパンにバター・ニンニクを入れ、加熱する。
- バターが色づいたらエビを加え、サッと炒める。
- 火を止めてほうれん草を加え、余熱で軽く火を通す。
- 耐熱皿にエビ・ほうれん草・残ったバターを入れる。
- アボカドマヨネーズをかける。
- カクテルソースを部分的にかける。
- 細かく切ったハム・パン粉をのせ、魚焼きグリルかオーブンで焼き色がつくまで焼く。
油をたっぷり加える時はコショウは多めに！
通常10種類以上の材料が必要なカクテルソースを、たった4種類の材料で再現！
バターを焦がすことでコクがアップ！
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レシピを教えてくれたお店
神戸北野ホテル（神戸・北野）
住所：神戸市中央区山本通3-3-20
電話番号：078-271-3711
ミシュランガイド
▼「神戸北野ホテル」は「ミシュランガイド兵庫2016特別版」に掲載されています。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
