【よ~いドン】「オクラとミョウガの豚肉巻き」の作り方|オクラのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2022年8月1日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はオクラを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「オクラとミョウガの豚肉巻き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「オクラ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「オクラ」!

レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン3つ星!和食の達人「太庵たいあん」の高畑均さん(≫ お店の情報はこちら)。

オクラとミョウガの豚肉巻き

食がススム甘辛仕上げ♪
オクラでもできる肉巻き!

材料

(2人分)

  1. オクラ 3本
  2. ミョウガ 3個
  3. 豚バラ肉 200g
  4. 砂糖 大さじ1
  5. しょうゆ 大さじ1
  6. 酒 90cc


作り方

  1. オクラは生のままヘタを切り、ガクを削ぎ取り、縦半分に切る。
  2. 触った時にチクチクする場合は「板ずり」を!(最近のオクラはうぶ毛が少ないので板ずりしなくてもOK)
    板ずり:オクラに塩を振り、数本まとめてまな板などに並べ、こするように転がしながら産毛を取る
  3. みょうがは縦半分に切り、斜めに切っておく。
  4. 斜めに切っておくと食べやすくなる
  5. オクラとみょうがを重ね、豚肉で巻く。
  6. 豚バラ肉は幅の太い方が最後になるよう、細い方から斜めに巻いていく
  7. フライパンに巻き終わりを下にして並べ、焼いていく(油は不要)。
  8. 豚肉の最後のつなぎ目を下にして焼いていくとくっつきやすい
  9. 豚肉から出た油に砂糖を入れ、少し焦がして香ばしさを出す。
  10. 砂糖にしょうゆを加えて混ぜる。
  11. 酒を加えて煮詰めたら完成!
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レシピを教えてくれたお店

太庵たいあん
住所:大阪市中央区島之内1-21-2 山本松ビル 1F
TEL:06-6120-0790

ミシュランガイド
*「太庵」は「ミシュランガイド大阪2022」で3つ星に掲載されています(12年連続)。

▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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