【よ~いドン】「オクラのしらすスープ」の作り方|オクラのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2022年8月1日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はオクラを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「オクラのしらすスープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「オクラ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「オクラ」!

レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン3つ星!和食の達人「太庵たいあん」の高畑均さん(≫ お店の情報はこちら)。

オクラのしらすスープ

“たたきオクラ”で作る!超簡単トロトロ食感スープ!

材料

(2人分)

  1. オクラ 6本
  2. 卵 1個
  3. しらす 大さじ3
  4. 水溶き片栗粉 適量
  5. 塩 適量
  6. 水 400cc


作り方

  1. オクラはヘタとガクを取り、2~3分やわらかくなるまで茹で、ザルに上げて冷ます。
  2. 氷水に入れると粘りが出過ぎて切りにくいため、“おか上げ”にして常温で冷ます
  3. 粗熱が取れたらみじん切りにし、包丁で叩いて粘りを出す。軽く塩を振ったら“たたきオクラ”の完成。
  4. 鍋に湯を沸かし、たたきオクラを入れる(味付けはなし)。
  5. 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
  6. 沸騰したら、少しずつ溶き卵を加える。
  7. 出汁をクルクル回しながら溶き卵を少しずつ加えるとフワっと仕上がる
  8. 再度沸騰したら、しらすを加えて完成!
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レシピを教えてくれたお店

太庵たいあん
住所:大阪市中央区島之内1-21-2 山本松ビル 1F
TEL:06-6120-0790

ミシュランガイド
*「太庵」は「ミシュランガイド大阪2022」で3つ星に掲載されています(12年連続)。

▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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