【よ~いドン】「油揚げで作る!オクラのヘルシーピザ」オクラのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2022年8月1日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はオクラを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「油揚げで作る!オクラのヘルシーピザ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「オクラ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「オクラ」!

レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン3つ星!和食の達人「太庵たいあん」の高畑均さん(≫ お店の情報はこちら)。

油揚げで作る!オクラのヘルシーピザ

トースターだけでできちゃう♪
“たたきオクラ”が大変身!オクラとチーズのとろ~り感が絶妙!

材料

(2人分)

  1. オクラ 12~14本
  2. ウインナー 6本
  3. ミニトマト 6個
  4. 油揚げ 2枚
  5. ピザ用チーズ 適量
  6. 塩 適量


作り方

  1. オクラはヘタとガクを取り、2~3分やわらかくなるまで茹で、ザルに上げて冷ます。
  2. 氷水に入れると粘りが出過ぎて切りにくいため、“おか上げ”にして常温で冷ます
  3. 粗熱が取れたらみじん切りにし、包丁で叩いて粘りを出す。軽く塩を振ったら“たたきオクラ”の完成。
  4. 油揚げを麺棒(菜箸でもOK)でコロコロと転がし、開きやすくする。
    削ぐように2枚に開き、トースターで2分30秒ほど素焼きにする。
  5. ウインナーは斜めに切る。ミニトマトは半分に切っておく。
  6. 素焼きにした油揚げをアルミホイルをひいたトレイにのせ、“たたきオクラ”をのせて全体に広げる。
  7. ウインナー・ミニトマトを並べ、ピザ用チーズをかける。
  8. トースターでチーズが溶けるまで(3~4分)焼き上げる。
  9. 三角に切って半円になるように盛り付けたら完成!
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レシピを教えてくれたお店

太庵たいあん
住所:大阪市中央区島之内1-21-2 山本松ビル 1F
TEL:06-6120-0790

ミシュランガイド
*「太庵」は「ミシュランガイド大阪2022」で3つ星に掲載されています(12年連続)。

▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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