【よ~いドン】「オクラのトロトロそうめん」の作り方|オクラのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2022年8月1日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はオクラを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「オクラのトロトロそうめん」ん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「オクラ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「オクラ」!

レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン3つ星!和食の達人「太庵たいあん」の高畑均さん(≫ お店の情報はこちら)。

オクラのトロトロそうめん」

夏にピッタリ!のど越し抜群!
おやつの「イカフライ」がアクセントに!

材料

(2人分)

  1. オクラ 3~4本
  2. イカフライ 1枚
  3. そうめん 2束
  4. めんつゆ(2倍濃縮)大さじ4


作り方

  1. オクラはヘタとガクを取り、2~3分やわらかくなるまで茹で、ザルに上げて冷ます。
  2. 氷水に入れると粘りが出過ぎて切りにくいため、“おか上げ”にして常温で冷ます
  3. 粗熱が取れたら約5mm幅の小口切りにする。
  4. そうめんは表記通り湯がき、流水でぬめりを落とし、氷水で冷やす。
  5. 水気を切ったそうめんにめんつゆをかけ、サッと混ぜる。
  6. そうめんをめんつゆで洗うようにして水気を切っておくと、味がついて水っぽさがなくなる
  7. オクラにめんつゆをかけ、よく混ぜる。
  8. 混ぜれば混ぜるほど粘りが出てくる
  9. オクラにそうめんを加えて混ぜる。
  10. 食べる直前にイカフライを砕いて加えたら完成!
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レシピを教えてくれたお店

太庵たいあん
住所:大阪市中央区島之内1-21-2 山本松ビル 1F
TEL:06-6120-0790

ミシュランガイド
*「太庵」は「ミシュランガイド大阪2022」で3つ星に掲載されています(12年連続)。

▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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