2022年10月3日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は豚バラ肉を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「中華風豚しゃぶサラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「豚バラ肉」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「豚バラ肉」！
レシピを教えてくれたのは、5年連続ミシュラン１つ星「中国菜エスサワダ」澤田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
中華風豚しゃぶサラダ
ピリ辛ドレッシングで仕上げる！
ふわふわ澤田流しゃぶしゃぶの極意を伝授！
材料
（2人分）
- 豚バラ肉 4枚
- 塩 適量
- こしょう 適量
- ベビーリーフ 適量
- ナッツ 適量
- 玉ねぎ 60ｇ
- 豆板醤 小さじ1/2
- 日本酒 小さじ1
- 水 少々
- ポン酢 大さじ1
- 砂糖 少々
- サラダ油 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
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［特製ピリ辛玉ねぎドレッシング］
＊材料に記載されていた「しょうゆ」が作る工程では出てきませんでした。
おそらくドレッシングに入れたんだと思います。
作り方
- ドレッシング作り。
玉ねぎを小さく切り、フライパンにサラダ油を引いて、しんなりするまで炒める。 - 豆板醤を加え、炒める。
- 日本酒・水を加える。
- ポン酢を加える（しょうゆもここで加える？）。
- 砂糖を加えたら、特製ピリ辛玉ねぎドレッシングの完成。
- 豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
- 鍋に湯を沸かし、沸騰したら水を加える。塩・こしょうを加え、豚肉を茹でる。
- ベビーリーフをお皿に敷き、豚しゃぶをのせる。
特製ピリ辛玉ねぎドレッシングをかけ、ナッツを散りばめたら完成！
豆板醤を炒め、香りを出す
＊材料に記載されていた「しょうゆ」が作る工程では出てきませんでした。
おそらくドレッシングに入れたんだと思います。
沸騰したお湯に水を加え、約65℃に下げてから豚肉を茹でるとやわらかくフワフワに仕上がる
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
中国菜 エスサワダ
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
ミシュランガイド
＊「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しています（5年連続）。
中華バル サワダ
住所：大阪市北区曾根崎2-9-17 お初天神裏参道
電話番号：06-6130-8870
ミシュランガイド
＊「中華バル サワダ」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されています（2年連続）。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
