2022年10月3日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は豚バラ肉を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「豚バラ巻きジューシー青椒肉絲」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「豚バラ肉」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「豚バラ肉」！
レシピを教えてくれたのは、5年連続ミシュラン１つ星「中国菜エスサワダ」澤田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
豚バラ巻きジューシー青椒肉絲
厚みを出しジューシーに仕上げる♪
食感＆ジューシーさがアップ！薄い豚バラで厚みを出すワザとは！？
材料
（2人分）
- 豚バラ肉 4枚
- ピーマン 20ｇ
- パプリカ（赤）15ｇ
- たけのこ水煮 30ｇ
- にんにく（チューブ）5ｇ
- しょうが（チューブ）7ｇ
- 日本酒 小さじ1
- 塩 適量
- こしょう 適量
- ごま油 少々
- 黒コショウ 少々
- サラダ油 適量
- オイスターソース 小さじ1
- 薄口しょうゆ 小さじ1/2
- 水 小さじ1
- 水溶き片栗粉 少々
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［合わせ調味料］
作り方
- たけのこの水煮を細切りにし、しょうゆ（分量外）を加えたお湯で茹でる。
- ピーマン・パプリカを細切りにする。
- 豚バラ肉を広げ、塩コショウで下味をつけ、クルクル巻く。
- フライパンにサラダ油を引き、巻いた豚バラ肉を焼く。
- 別のフライパンでピーマン・パプリカを炒める。
- 日本酒を加える。
- おろしにんにく・おろししょうがを加えて炒める。
- 茹でたたけのこを加える。
- オイスターソース・しょうゆ・水・水溶き片栗粉を混ぜた合わせ調味料を加え、手早く炒める。
- ごま油を加え、香りを出したらお皿に盛りつける。
- 豚バラ肉はひっくり返しながら全体を焼き、炒めた野菜の上に盛りつける。
- 仕上げに黒コショウをかけたら完成！
たけのこをしょうゆを加えたお湯で茹で、臭みを取る
豚肉は巻いて厚みを出す。
にんにく・しょうがは炒めて香りを出す
豚肉と野菜を別々に焼き上げるのが澤田流！
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
中国菜 エスサワダ
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
ミシュランガイド
＊「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しています（5年連続）。
中華バル サワダ
住所：大阪市北区曾根崎2-9-17 お初天神裏参道
電話番号：06-6130-8870
ミシュランガイド
＊「中華バル サワダ」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されています（2年連続）。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
