【男子ごはん】滋賀県ご当地ごはん「近江ちゃんぽん」の作り方

2021年5月23日放送の『男子ごはん』は、ご当地ごはんシリーズ「滋賀県」！こちらのページではその中で紹介された「近江ちゃんぽん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ご当地ごはんシリーズ「滋賀県」

今日はご当地ごはんシリーズ第13弾「滋賀県」！遠方への外出がしづらい今こそ、ご当地の味を再現して旅行気分を味わおう！

近江ちゃんぽん

滋賀県で独自の進化を遂げた「近江ちゃんぽん」。
和風スープにシャッキシャキ野菜とねぎ油で食欲がそそられる！

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滋賀県彦根市

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（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

1. 中華麺　2玉
2. 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）100ｇ
3. キクラゲ（乾燥）6ｇ
4. にんじん　30ｇ
5. キャベツ　1/4個（150ｇ）
6. かまぼこ　20ｇ
7. もやし　1/2袋（120ｇ）
8. 酢　適量

･･････････････････
［Ａ］

9. だし汁　800cc
10. 酒　大さじ2
11. しょうゆ　大さじ2
12. 鶏がらスープの素（半練り）大さじ1
13. みりん　大さじ1
14. 砂糖　小さじ1
15. 塩　小さじ2/3

･･････････････････
［ねぎ油］

16. 長ネギ　30ｇ
17. ラード　大さじ2

作り方

1. ねぎ油作り。長ネギ（30ｇ）は小口切りにする。
2. 小さめのフライパンにラード（大さじ2）を溶かし、長ネギを入れて中火でじっくり加熱する。
3. 長ネギが濃いきつね色になってきたら器に取り出す＝「ねぎ油」の完成。
4. キクラゲ（6ｇ）は水で戻し、半分に切る。
5. にんじん（30ｇ）は3cm長さの短冊切りにする。
6. キャベツ（1/4個）はざく切りにする。
7. かまぼこ（20ｇ）は細切りにする。
8. 鍋に［Ａ］を入れ、強火にかける。
9. 沸いてきたら豚肉（100ｇ）キクラゲ・にんじん・キャベツ・かまぼこ・もやし（1/2袋）を加えて煮る。
10. 中華麺（2玉）は袋の表示通りに茹でる。
11. 茹で汁を切って器に盛り、（９）をかける。
12. ねぎ油（適量）を回しかけ、お好みでお酢をかけて食べる。

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日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平