【よ~いドン】「タコとトマトの食べる冷製スープ」の作り方|タコのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2022年6月20日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はタコを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「タコとトマトの食べる冷製スープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「タコ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「タコ」!

レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星のバスク料理「アラルデ」の山本嘉嗣シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

タコとトマトの食べる冷製スープ

風味ととろみをトーストで!
家庭にあるトーストでちゃちゃっと♪ 夏にピッタリオシャレな一品!

材料

(2人分)

  1. 茹でタコ 足2本(約150g)
  2. トマト 大2個(約500g)
  3. にんにく 10g
  4. 食パン(6枚切り)1枚
  5. オリーブオイル 100g
  6. 酢 25cc
  7. 塩 10g


作り方

  1. 沸騰したお湯に塩を入れ、茹でタコを入れて20~30秒湯通しする。
    *水1リットルに塩3g
  2. 湯通しすることで汚れやぬめりが取れ、身の張りが戻る
  3. タコの粗熱を取り、キッチンバサミで一口大に切り、4~5切れを串に刺す。
  4. キッチンバサミで切ることで断面に凹凸ができ、食感がよくなる&ソースと絡みやすくなる
  5. スープ作り。
    トマトは小さめにカットし、ニンニクはみじん切りにする。
    ミキサーにトマト・ニンニク・塩・オリーブオイル・酢を入れる。
  6. 全体に焦げ色が付くぐらいトーストした食パンを小さめに切り、ミキサーに加える。
  7. ・スペイン料理ではバゲットを使用するが、家庭にある身近な食パンで代用!
    ・トーストをスープに加えることで風味ととろみが出る
  8. ミキサーにかけ、長めに攪拌する。
  9. スープを器によそい、(2)の串を添えたら完成!タコをスープにつけていただく。
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レシピを教えてくれたお店

アラルデ(ALARDE)
住所:大阪市西区阿波座1-14-4 サインカンパニービル 1F
電話番号:06-6616-9825

ミシュランガイド
*「アラルデ」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しています。

▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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