2022年4月4日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はあさりを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「アサリと芽キャベツの梅肉蒸し」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「アサリ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アサリ」！
レシピを教えてくれたのは、7年連続ミシュラン ビブグルマンの中華料理「魚China Yo」の矢野シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
アサリと芽キャベツの梅肉蒸し
梅の酸味でおいしさ倍増！
アサリの旨みと梅の爽やかな酸味がマッチ♪ レンチンするだけで定番の酒蒸しが激変！
材料
（2人分）
- アサリ 100ｇ
- 芽キャベツ 2個
- 梅干し 4粒
- 酒 小さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- オイスターソース 小さじ1/2
- しょうが（チューブ）2ｇ
- にんにく（チューブ）2ｇ
- 砂糖 小さじ1
- サラダ油 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
わずか10分！アサリの砂抜き法
１．アサリの殻をすり合わせながら流水で汚れを洗い落とす
２．50℃のお湯にアサリを約10分浸ける。
＊急激な温度変化を受けると水分を吸収し、身を殻から押し出す習性を利用し、汚れや砂を一気に吐き出させる。
＊お湯の温度が高すぎるとアサリに熱が入ってしまうので注意！
作り方
- 砂抜きしたアサリをボウルに入れる。
- 4等分に切った芽キャベツを加える。
- 梅肉を加える。
- 酒・しょうゆ・しょうが・にんにく・砂糖・サラダ油を入れる。
- 片栗粉を加え、混ぜ合わせる。
- 耐熱皿に移し、ラップをして電子レンジ（500ｗ）で約5分加熱したら完成！
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レシピを教えてくれたお店
魚China Yo（ウオチャイナ ヨウ）
住所：大阪市福島区福島7-4-25
電話番号：06-6455-5888
ミシュランガイド
＊「魚China Yo」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されました（6年連続）。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
