2022年4月4日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はあさりを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「アサリと豚ミンチのレタス包み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「アサリ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アサリ」！
レシピを教えてくれたのは、7年連続ミシュラン ビブグルマンの中華料理「魚China Yo」の矢野シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
アサリと豚ミンチのレタス包み
おウチで簡単にお店の味を再現！
ぷりぷり食感のアサリと豚肉の最強コラボ♪ 甘辛い味付けがクセになる絶品レタス包み！
材料
（2人分）
- アサリ 160ｇ
- 豚ミンチ 100ｇ
- レタス 2枚
- しょうゆ 小さじ1.5
- オイスターソース 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- にんにく（チューブ）2ｇ
- しょうが（チューブ）2ｇ
- 酒 小さじ1
- 鷹の爪 1/2本
- サラダ油 大さじ1
わずか10分！アサリの砂抜き法
１．アサリの殻をすり合わせながら流水で汚れを洗い落とす
２．50℃のお湯にアサリを約10分浸ける。
＊急激な温度変化を受けると水分を吸収し、身を殻から押し出す習性を利用し、汚れや砂を一気に吐き出させる。
＊お湯の温度が高すぎるとアサリに熱が入ってしまうので注意！
作り方
- 沸騰したお湯でアサリを茹でる。
- ティースプーンを使ってアサリをむき身にする。
- 油を熱したフライパンで豚ミンチを炒める。
- キッチンペーパー等で余分な脂を拭き取り、しょうが・にんにく・酒・しょうゆ・オイスターソース・砂糖・鷹の爪を加える。
- アサリのむき身を加えて炒める。
- 食べやすい大きさに切ったレタスに炒めた具材をのせたら完成！
殻に沿ってティースプーンを差し込み貝柱を切るのがコツ！
余分な脂を取り除き、雑味をなくすことでおいしさアップ！
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レシピを教えてくれたお店
魚China Yo（ウオチャイナ ヨウ）
住所：大阪市福島区福島7-4-25
電話番号：06-6455-5888
ミシュランガイド
＊「魚China Yo」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されました（6年連続）。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
