2021年12月18日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、愛知県豊橋市の「うずら（三河山吹うずら）」。こちらのページではその中で紹介された『ウズゲタン（うずら肉のサムゲタン）』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
愛知県豊橋市「うずら卵＆うずら肉」
今日の食材は愛知県豊橋市のうずら（≫ 「三河山吹うずら」とは？）
ウズゲタン（うずら肉のサムゲタン）
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- うずら肉（中抜き）4羽分
- もち麦 20ｇ
- もち米 8ｇ
- おろししょうが 20ｇ
- おろしにんにく 16ｇ
- クコの実 8粒
- ごぼう 1.5cm×4本
- 白ネギ 1.5cm×4本
- 塩コショウ 適量
- 糸唐辛子 適量
- 小口ネギ 適量
- 水 1200cc
- 鶏ガラスープの素 24ｇ
- おろしにんにく 24ｇ
- おろししょうが 28ｇ
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［煮込み用スープ］
作り方
- うずら肉（4羽分）はおなかの部分を洗い、キレイにする。
おなかの中にもち麦（20ｇ）もち米（8ｇ）おろししょうが（20ｇ）おろしにんにく（16ｇ）クコの実（8粒）を入れる。 - あく抜きしたごぼう（1.5cm×4本）白ネギ（1.5cm×4本）で（１）の具材が出ないようにお腹に差し込み、栓をする。
- 圧力鍋に水（1200cc）を沸騰させ、鶏ガラスープの素（24ｇ）おろしにんにく（24ｇ）おろししょうが（28ｇ）を入れ、強火で煮る。
- （２）のうずら肉を入れ、フタを閉じて沸騰させる。
- 沸騰したら火を弱め、20分加熱する。
- 仕上げに塩コショウ（適量）で味を調え、器に盛り、糸唐辛子や小口ネギを散らして完成！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：牧瀬里穂
