【あさイチ】片岡シェフ「トマトとモッツァレラのパスタ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/4/4）

2022年4月4日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「トマトとモッツァレラのパスタ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

トマトとモッツァレラのパスタ

フルーツトマトが決め手！本格トマトスパゲティ！

レシピを教えてくれたのは、イタリア料理店「リストランテ アルポルト」オーナーシェフ・片岡護さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（1人分）

［ソース］
1. フルーツトマト　2個
2. ホールトマト（水煮）50ｇ
3. バジルの葉　3枚
4. にんにく（みじん切り）小さじ1
5. 赤唐辛子（種を除く）1本
6. オリーブオイル　大さじ2
7. 塩　少々
8. こしょう　少々

＊あればミニトマトを加えても◎！
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9. フェデリーニ （直径1.4～1.5mmのパスタ）80ｇ　＊お好みの太さのパスタでOK！
10. モッツァレラチーズ　40ｇ
11. オリーブオイル　適量
12. 塩　適量
13. こしょう　適量

作り方

1. 1％の塩を加えたお湯を沸かしておく。
2. フルーツトマト（2個）は湯むきし、6等分のくし形に切る。
   ホールトマト（50ｇ）はつぶす。バジルの葉（3枚）粗く刻む。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）にんにく（小さじ1）赤とうがらし（1本）を入れ、弱火にかける。
4. 香りが立ってきたら、フルーツトマト・バジル（飾り用に少し残しておく）を入れ、塩コショウ（少々）を振って軽く炒める（中火）。
5. ホールトマトを加え、炒め合わせる。
6. （１）のゆで汁（50ml）を加えてソースをのばし、約4分煮詰める。
   （途中水分が足りなくなったら（１）の湯を加えて調整し、味をみて塩で調整する）
7. パスタ（80ｇ）を（１）のお湯で表示時間より1分短く茹でる。
8. モッツァレラチーズ（40ｇ）は1㎝角に切る。
9. 茹でたパスタを湯を切ってソースに加え、絡める。
10. オリーブオイル（適量）を加え、味見をして塩コショウで味を調える。
11. 火を止め、モッツァレラチーズの半量を入れ、余熱でとろけさせる。
12. お皿に盛り、残りのモッツァレラチーズをトッピングする。
    バジルの葉を散らして完成！

レシピを教えてくれた片岡シェフのお店

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：平野ノラ