【男子ごはん】「鴨ロース」の作り方／男のロマンシリーズ「鴨肉」

2021年10月17日放送の『男子ごはん』、テーマは男のロマンシリーズ「鴨肉」。こちらのページではその中で紹介された「鴨ロース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

男のロマンシリーズ「鴨肉」

今日は大人気男のロマンシリーズ。今回のテーマは「鴨肉」！

鴨ロース

鴨本来のうまみを閉じ込めた「鴨ロース」！
煮るのではなく予熱で火を通すことでしっとり仕上がる♪

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

1. 鴨ロース肉　200ｇ
2. 塩　小さじ1/3

･･････････････････
［Ａ］

3. かつおだし　300㏄
4. しょうゆ　大さじ3
5. みりん　大さじ2
6. 酒　大さじ2
7. 砂糖　大さじ1/2
8. 塩　小さじ1/2

･･････････････････

9. 和辛子　適量
10. 白髪ねぎ　適量

作り方

1. 鴨肉（200ｇ）は皮目に2㎝間隔で斜めに切込みを入れ、塩（小さじ1/3）を振り下味をつける。
2. フライパンを熱し、油を引かずに、鴨肉を皮目を下にして焼く（中強火）。
   焼き目がついたら裏返して両面を焼く。
3. 別の鍋に［Ａ］を合わせて中弱火にかける。
   沸いてきたら弱火にし、アルコールが飛んだら火を止めて（１）の鴨肉を加える。
   フタをして45分漬け込み、そのまましっかり冷ます。
4. 食べやすく切って器に盛り、漬け汁をかける。
   和辛子・白髪ねぎを添えたら完成！

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