【よ~いドン】「マグロのスペインリゾット」の作り方/まぐろのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2021年7月12日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はまぐろを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「マグロのスペインリゾット」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「まぐろ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「まぐろ」!

レシピを教えてくれたのは、北スペイン料理「デュカ」のシェフ(≫ お店の情報はこちら)。

マグロのスペインリゾット

材料

(2人分)

  1. マグロ(切り身)150g
  2. シーフードミックス 50g
  3. パセリ 1房
  4. コンソメ 小さじ1/3
  5. 冷やごはん 180g
  6. 水 100cc
  7. オリーブオイル 大さじ3
  8. 塩 適量
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  10. 無塩ミックスナッツ 大さじ3
  11. にんにく(チューブ)小さじ1
  12. 塩 適量


作り方

  1. ミックスナッツ(大さじ3)にんにくチューブ(小さじ1)塩(適量)をすり鉢で混ぜ合わせる=「ピカーダ」。
  2. シーフードミックス(50g)を水にさらし、軽く塩もみする。
  3. マグロの切り身(150g)は一口大の角切りにし、塩をふる。
  4. パセリ(1房)はみじん切りにする。
  5. フライパンにオリーブオイルを引き、シーフードミックス・マグロを入れて火にかける。
  6. (1)の「ピカーダ」を加える。
  7. 水(100cc)冷やごはん(180g)を加える。
  8. パセリを加える。
  9. コンソメ(小さじ1/3)オリーブオイルを加えたら完成!
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レシピを教えてくれたお店

デュカ
住所:大阪市北区西天満4-3-13
TEL:06-6948-6805

ミシュランガイド
*「デュカ」は「ミシュランガイド大阪2021」でビブグルマンに掲載されています。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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