2021年11月15日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はエビを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「エビの温サラダ オリーブナッツドレッシング」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「エビ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「エビ」！
レシピを教えてくれたのは、４年連続ミシュラン一つ星評価！大阪・西天満のイタリアン「ピ・グレコ」の福本俊輔シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
エビの温サラダ オリーブナッツドレッシング
万能で濃厚！どんな料理にもOK!
ミキサーで混ぜるだけの保存可能のドレッシング！
材料
（2人分）
- むきエビ（大）40ｇ
- しめじ 40ｇ
- 酒 少々
- オリーブオイル 適量
- パセリ 少々
- 塩 適量
- バターピーナッツ 60ｇ
- グリーンオリーブ（種なし）45ｇ
- 梅干し 大粒1～2個
- オリーブオイル 100cc
･･････････････････
［ドレッシング］
作り方
- バターピーナッツ・オリーブ・種を除いた梅干し・オリーブオイルをミキサーにかけたらドレッシングの完成。
- エビは水でサッと洗い、水気を切る。
背ワタに沿って半分に切り、背ワタを取る。 - しめじは石突気を取って小房に分ける。
- 鍋にしめじを入れ、酒・オリーブオイル・水を加える。
- エビを加え、フタをして蒸し焼きにする。
- 水分が飛んだら、ボウルにあげて刻んだパセリをまぶす。
- （１）のオリーブオイルドレッシングを具材に絡め、塩で味を調えたら完成！
保存食ばかりを混ぜ合わせているので、冷蔵庫で2週間ほど保存ができる
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レシピを教えてくれたお店
ピ・グレコ（P greco）
住所：大阪市北区西天満4-1-20 リープラザ1F
電話番号：06-6809-1800
ミシュランガイド
＊「ピ・グレコ」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
