【よ~いドン】「アボカドとエビの白和え」の作り方/アボカドのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2021年11月8日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はアボカドを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「アボカドとエビの白和え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「アボカド」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アボカド」!

レシピを教えてくれたのは、9年連続ミシュラン1つ星!大阪・西天満の和食「老松 喜多川」の喜多川達さん(≫ お店の情報はこちら)。

アボカドとエビの白和え

エビ×アボカドは相性抜群!
家庭でちゃちゃっと簡単に和食の定番メニュー!

エビは油分が少ない魚介。アボカドは脂肪分が多いので相性抜群!

材料

(2人分)

  1. エビ 4尾
  2. 塩 適量
  3. 小麦粉 適量
  4. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  5. アボカド 2個
  6. 絹ごし豆腐 100g(1/3丁)
  7. 練りゴマ 大さじ1
  8. 砂糖 適量
  9. 薄口しょうゆ 大さじ1
  10. こしょう 適量
  11. レモン汁 1/8個分
  12. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [アボカドチップス]

  13. アボカド
  14. こしょう

作り方

  1. エビ(4尾)は皮をむき、塩・小麦粉を加え、よく揉み込む
    この工程を行うことでエビの臭みが取れる

    しっかり揉み込んだら流水で流し、約1分茹でる。
    エビに火が通ったら湯切りし、氷水につけて身を締める。

  2. 豆腐(100g)は電子レンジ(500w)で約1分加熱し、水切りをする。
    水分を抜くと美味しく仕上がる!

    ボウルに豆腐を入れ、軽く混ぜて形を崩す。
    練りゴマ(大さじ1)砂糖(適量)しょうゆ(大さじ1)を加えて混ぜ、全体をなじませる。
    レモン汁(1/8個分)を加えて混ぜ合わせる。

  3. レモンの酸味を加えることで味に輪郭が出る
  4. アボカド(2k)はさいの目にカットする。
    茹でたエビもアボカドと同じ大きさに切る。
  5. アボカド・エビを(2)に入れ、崩れないように優しく混ぜ合わせる。
  6. アボカドチップス作り。
    アボカドを2ミリ幅にスライスし、クッキングペーパーの上に並べる。
    塩こしょうし、電子レンジ(600w)で両面とも1分半ずつ加熱する。
  7. 白和えをお皿に盛り、アボカドチップスをのせたら完成!
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レシピを教えてくれたお店

老松 喜多川
住所:大阪市北区西天満4-1-11
電話番号:06-6361-6411

ミシュランガイド
*「老松 喜多川」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しています(2014年版~9年連続1つ星)。

▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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