2020年8月3日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「オクラ」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは？作り方や材料など紹介されたレシピはこちら！
「オクラ」の簡単アイデアレシピ
今日の食材は奈良県・大和郡山市のオクラ。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪
オクラの産地メモ
独特のヌメリは整腸作用を促し、βカロテンやカリウムなども豊富に含む健康食材
オクラのかき揚げトマトそうめん
風味最高！夏らしい一品
- 水洗いしたオクラのヘタを落とし、約1㎝幅で斜め切りにする。
- ボウルにてんぷら粉・水・塩昆布を用意する。
- （１）のオクラ・細かく切ったニンジンを入れ、混ぜ合わせる。
- お玉ぐらいの大きさでまとめ、約180℃の油で揚げる。
- 白だしとトマトジュースを同割で合わせ、湯がいたそうめんにかける。
- オクラのかき揚げをのせたら完成！
オクラのピザ風
朝ごはんに！おやつに！お酒のお供に！
- 洗ってヘタを落としたオクラを約1㎝幅で輪切りにする。
- 餃子の皮を2枚重ね1組で用意する。
- 小さく切ったトマト・ウインナーをのせる。
- オクラをたっぷりのせる。
- ピザ用チーズをのせ、ブラックペッパーをかける。
- オーブントースターで焼き、オリーブオイルをかけたら完成！
オクラのだし丼
山形の郷土料理をアレンジ！
「だし」とは：お好みの夏野菜と香味野菜を混ぜ合わせた山形県の郷土料理
- 洗ったオクラに塩をまぶして「板ずり」する。
- 薄めの輪切りにする。
- ボウルにオクラ・粗めにみじん切りしたナス・長芋を入れる。
- しょうゆ・酢・みりん・すりおろししょうがを混ぜ合わせ、ボウルに加え、混ぜ合わせる→「だし」の完成。
- ごはんの上に大葉をのせ、「だし」をのせる。
- 温泉卵をのせ、お好みでコチュジャンをのせたら完成！
オクラの味噌ヨーグルト和え
まろやかさが最高！
- 洗ったオクラに塩をまぶして「板ずり」する。
- オクラをサッと湯がき、約1㎝幅に斜め切りにする。
- 味噌・プレーンヨーグルト・オリーブオイルを混ぜ合わせる。
- オクラ・粗めに潰したゆで卵を加え、しっかり混ぜ合わせる。
- 器に盛り、かつお節をのせたら完成！
オクラとイカのピリ辛炒め
やみつきになる味！
- 洗ったオクラのヘタを落とし、1/2サイズに切る。
- フライパンにごま油を引き、みじん切りにしたニンニク・コチュジャンを加熱する。
- 一口サイズにしたパプリカとイカを加える。
- オクラを加え、炒める。
- 塩・しょう油を加え、全体になじんだら完成！
オクラの冷製スープ
ヒンヤリ夏仕様！
- 洗ってヘタを落としたオクラを叩く。
- 鍋にサラダ油を引き、みじん切りにしたニンニク・玉ねぎを入れて炒める。
- ベーコンを加え、炒める。
- 水・白だしを合わせ入れ、塩コショウで味を調える。
- 火を止め、叩いたオクラを加え、軽く混ぜ合わせる。
- 粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
▽その他紹介された「オクラ」のレシピ
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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖
