【よ~いドン】奈良・大和郡山「オクラ」簡単アイデアレシピ

2020年8月3日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「オクラ」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?作り方や材料など紹介されたレシピはこちら!

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「オクラ」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は奈良県・大和郡山市のオクラ
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪

オクラの産地メモ
独特のヌメリは整腸作用を促し、βカロテンやカリウムなども豊富に含む健康食材
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オクラのかき揚げトマトそうめん

風味最高!夏らしい一品

  1. 水洗いしたオクラのヘタを落とし、約1㎝幅で斜め切りにする。
  2. ボウルにてんぷら粉・水・塩昆布を用意する。
  3. (1)のオクラ・細かく切ったニンジンを入れ、混ぜ合わせる。
  4. お玉ぐらいの大きさでまとめ、約180℃の油で揚げる。
  5. 白だしとトマトジュースを同割で合わせ、湯がいたそうめんにかける。
  6. オクラのかき揚げをのせたら完成!

オクラのピザ風

朝ごはんに!おやつに!お酒のお供に!

  1. 洗ってヘタを落としたオクラを約1㎝幅で輪切りにする。
  2. 餃子の皮を2枚重ね1組で用意する。
  3. 小さく切ったトマト・ウインナーをのせる。
  4. オクラをたっぷりのせる。
  5. ピザ用チーズをのせ、ブラックペッパーをかける。
  6. オーブントースターで焼き、オリーブオイルをかけたら完成!

オクラのだし丼

山形の郷土料理をアレンジ!

「だし」とは:お好みの夏野菜と香味野菜を混ぜ合わせた山形県の郷土料理
  1. 洗ったオクラに塩をまぶして「板ずり」する。
  2. 薄めの輪切りにする。
  3. ボウルにオクラ・粗めにみじん切りしたナス・長芋を入れる。
  4. しょうゆ・酢・みりん・すりおろししょうがを混ぜ合わせ、ボウルに加え、混ぜ合わせる→「だし」の完成。
  5. ごはんの上に大葉をのせ、「だし」をのせる。
  6. 温泉卵をのせ、お好みでコチュジャンをのせたら完成!

オクラの味噌ヨーグルト和え

まろやかさが最高!

  1. 洗ったオクラに塩をまぶして「板ずり」する。
  2. オクラをサッと湯がき、約1㎝幅に斜め切りにする。
  3. 味噌・プレーンヨーグルト・オリーブオイルを混ぜ合わせる。
  4. オクラ・粗めに潰したゆで卵を加え、しっかり混ぜ合わせる。
  5. 器に盛り、かつお節をのせたら完成!

オクラとイカのピリ辛炒め

やみつきになる味!

  1. 洗ったオクラのヘタを落とし、1/2サイズに切る。
  2. フライパンにごま油を引き、みじん切りにしたニンニク・コチュジャンを加熱する。
  3. 一口サイズにしたパプリカとイカを加える。
  4. オクラを加え、炒める。
  5. 塩・しょう油を加え、全体になじんだら完成!

オクラの冷製スープ

ヒンヤリ夏仕様!

  1. 洗ってヘタを落としたオクラを叩く。
  2. 鍋にサラダ油を引き、みじん切りにしたニンニク・玉ねぎを入れて炒める。
  3. ベーコンを加え、炒める。
  4. 水・白だしを合わせ入れ、塩コショウで味を調える。
  5. 火を止め、叩いたオクラを加え、軽く混ぜ合わせる。
  6. 粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
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▽その他紹介された「オクラ」のレシピ



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖

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