2023年12月10日放送の『男子ごはん』、テーマはガッツリ食べられる韓国定食。こちらのページではその中で紹介された韓国式ハンバーグ「トッカルビ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ガッツリ食べられる韓国定食
今日のテーマはガッツリ食べられる韓国定食！
韓国・江南でも人気だという韓国風ハンバーグの「トッカルビ」をメインに、おかずに合わせた定食用の簡単な「スンドゥブ」と、付け合わせの「ほうれん草の韓国海苔和え」を紹介！
韓国式ハンバーグ「トッカルビ」
牛薄切り肉をたたいてピリ辛味に！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 牛薄切り肉 400ｇ
- 玉ねぎ 小1/4個（50ｇ）
- にんにく 1/2片
- 卵 1個
- 酒 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 薄力粉 大さじ1/2
- 韓国唐辛子 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- ごま油 大さじ1/2
- ニラ 2本
- 白いりごま 適量
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ2
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![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 牛薄切り肉（400ｇ）は細かく切ってたたく。
- 玉ねぎ（50ｇ）ニラ（2本）はみじん切りにする。にんにく（1/2片）はすりおろす。
- ボウルに玉ねぎ・おろしにんにく・たたいた牛肉を入れる。
- 薄力粉（大さじ1/2）卵（1個）韓国唐辛子（大さじ1/2）塩（小さじ1/4）酒（大さじ1）コチュジャン（大さじ1）を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- 肉ダネを2つに分け、1つにはニラを加え、よく混ぜ合わせる。
- 肉ダネをそれぞれ4等分にし、2㎝厚さの丸型にまとめる。
- しょうゆ（大さじ2）みりん（大さじ1.5）砂糖（小さじ2）を混ぜ合わせておく。
- （６）の肉ダネをフライパンに並べ、中弱火にかける。
- ごま油（大さじ1/2）を回しかけ、フタをして蒸し焼きにする。焼き目がついたら返して両面焼く。
- （７）の合わせ調味料を加えて絡める。
- 器に盛り、白いりごま（適量）をふったら完成！
ひき肉ではなく薄切り肉をたたいて使うことで肉肉しさを感じる食べ応えのある仕上がりに！
コチュジャンが入っていて焦げやすいため、成形したものを並べてから火にかける
焦げやすいので中弱火で焼き目をつけ、フタをしながら蒸し焼きで仕上げる
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
